Рыбный рулет-ассорти.

Рыбное филе – 1 кг.

Лук репчатый – 200 г.

Морковь – 200 г.

Перец сладкий – 200 г.

Томаты – 200 г.

Зелень пряная – 30–50 г.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 100 г.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Измельченные репчатый лук, морковь, сладкий перец и томаты пассеровать на растительном масле. Рыбное филе нарезать кусочками (одновременно можно взять несколько видов рыбы), уложить на тонко раскатанное пресное тесто, между ними разместить пассерованные овощи и равномерно посыпать все измельченной зеленью майорана или чабера. Тесто с уложенной на всю его поверхность начинкой скатать в рулет и запечь в духовке.

Вместо свежей пряной зелени можно взять сухую, соответственно уменьшив ее количество.

Тесто для рулета:

Сметана – ½ стакана.

Вода – ½ стакана.

Яйца – 2 шт.

Соль – ¼ ч. ложки.

Мука – сколько замесится.

Приготовление.

Смешать сметану и яйца с водой, посолить, подсыпая небольшими порциями муку, замесить густое тесто, хорошо вымесить его и дать вылежаться в течение 1 часа. Затем раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше раскатан пласт, тем вкуснее получится рулет.