Суп овощной с фрикадельками из куриных грудок.

Для бульона:

Пастернак (коренья) – 300 г.

Морковь – 200 г.

Лук репчатый – 100 г.

Для фрикаделек:

Мясо куриное – 400 г.

Крупа манная – 1 cm. ложка.

Масло сливочное – 50 г.

Укроп (зелень) – 5 г.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Морковь и пастернак очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нашинковать, смешать с остальными овощами и пассеровать на сливочном масле 3 мин. Смесь залить крутым кипятком, поставить на огонь и, когда суп закипит, заложить в него приготовленные заранее фрикадельки из куриного фарша с манной крупой. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Для фарша белое куриное мясо пропустить через мясорубку, подсолить, засыпать манной крупой и хорошо вымесить. При подаче на стол каждую порцию супа заправить измельченной свежей зеленью укропа.