Суп овощной с фенхелем.

Фенхель черешковый – 1–2 шт.

Лук-порей – 100 г.

Сельдерей корневой – 100 г.

Картофель – 300 г.

Морковь – 100 г.

Масло растительное – 50 г.

Соль – по вкусу.

Приготовление.

Лук-порей мелко нарезать. Черешки фенхеля разделить, вымыть и нарезать крупными кусочками. Морковь и сельдерей очистить, нарезать тонкими длинными брусочками. Все овощи пассеровать на растительном масле в течение 3 мин. Картофель очистить и также нарезать длинными брусочками. Залить его крутым кипятком и варить 5 мин, затем, добавив пассерованные овощи, еще 3 мин, посолив по вкусу. Подавать со сметаной или свежими сливками, по желанию со свежеотжатым соком моркови и растертыми ядрами орехов.