Язык отварной с пряностями.

Язык – 1 шт.

Майоран или чабер сухой – 1 cm. ложка.

Укроп сухой – 1 cm. ложка.

Базилик сухой – 1 cm. ложка.

Перец горький – 8–10 горошин.

Чеснок – 1 головка.

Для овощного бульона:

Морковь очищенная и крупно нарезанная – 200 г.

Лук репчатый очищенный, разрезанный пополам или на 4 части – 100 г.

Петрушка корневая очищенная, нарезанная – 100 г.

Перец черный, раздавленный – 8–10 горошин.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Приготовление.

Язык тщательно вымыть, поскоблив его при этом ножом, обдать кипятком и еще раз вымыть, поместить в кипящий подсоленный овощной бульон и варить вместе с овощами до готовности. Затем вынуть, очистить от кожицы, обмакнуть в овощной бульон и обвалять в пряной смеси. Для этого сухую зелень измельчить, перец горький (горошек) крупно размолоть, чеснок очистить и очень мелко нарезать, все тщательно перемешать. Густо покрытый пряной смесью язык завернуть в пищевую фольгу и поместить в холодильник.

Подают отварной язык нарезанным ломтиками как холодное закусочное блюдо. При надобности его можно разогреть и подать с гарниром как второе блюдо.