Маринованный салат из огурцов, лука и сладкого перца. «Любимое блюдо семьи Копытиных».

• 4–5 кг огурцов.

• 2–3 кг сладкого перца.

• 2–3 кг лука.

На 1 л маринада:

• 3 ст. ложки сахара.

• 1 ст. ложка уксусной эссенции.

• 2 ст. ложки соли.

• 2 ст. ложки растительного масла.

Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В стерилизованные банки влейте по 2 ст. ложки растительного масла и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Первым слоем уложите лук, поверх него — огурцы (большим слоем), затем — сладкий перец.

В таком порядке заполните банки до верха и залейте маринадом так, чтобы он чуть-чуть выливался из банок. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте и переверните крышками вниз. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью, добавив уксусную эссенцию.