Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком. «Невельское».

• 3 кг кабачков.

• 6 шт. сладкого перца.

• 100 г чеснока.

• 1 стручок горького перца.

• 1 л томатного сока.

• 1 стакан 3–6 %-ного уксуса.

• 1 стакан сахара.

• 2 ст. ложки соли.

Чеснок, горький и сладкий перец пропустите через мясорубку и залейте томатным соком. Добавьте соль, сахар, уксус, перемешайте и поварите 10 минут.

Затем в полученную смесь положите очищенные от кожицы и нарезанные кубиками кабачки и поварите все еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.