Маринованные баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски. «Ереванское чудо».

• 10 баклажанов среднего размера.

• 3 пучка кинзы.

• 5 головок чеснока.

• растительное масло и соль — по вкусу.

Для маринада (на 1/2 стакана горячей воды):

• 1 ст. ложка уксуса.

• 2–3 ч. ложки сахара.

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите на 1 час в очень соленую воду, затем отожмите. Баклажаны обжарьте с обеих сторон. Кинзу мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте с кинзой и немного посолите.

Уложите слоями, чередуя, баклажаны и смесь из чеснока и кинзы. Затем залейте горячим маринадом и оставьте на сутки при комнатной температуре. Готовое блюдо храните в холодильнике. Для маринада вскипятите воду, добавив уксус и сахар.