Заправка для солянок и рассольников с огурцами, морковью, луком, чесноком, укропом и петрушкой. «Примета хорошей кухни».

• 2 кг соленых огурцов.

• 3 шт. моркови.

• 3–4 луковицы.

• 1 головка чеснока.

• 7 ст. ложек 9 %-ного уксуса.

• 3 ст. ложки сахара.

• зелень укропа и петрушки — по вкусу.

• 1 стакан растительного масла.

• 1,5–2 ст. ложки соли.

Нарежьте огурцы и лук кубиками, морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, перемешайте с овощами и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.

Спустя это время полученную массу уложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Через 5–10 минут после закипания разложите горячую массу в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.