Блюда с лепестками, цветками и травами.

Варенье из лепестков шиповника с лимонным соком. «Нежно-страстное».

• 250 интенсивно окрашенных лепестков шиповника.

• 1 кг 500 г сахара.

• сок 1 лимона.

• 750 мл воды.

Лепестки шиповника тщательно промойте и отожмите воду. Перетрите лепестки с третью нормы мелко истолченного сахара (или сахарной пудрой).

Из оставшегося сахара и воды сварите сироп. Положите в него подготовленные лепестки шиповника и поварите их до мягкости.

Незадолго до конца варки добавьте сок лимона и поварите до нужной густоты. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте.

Варенье из одуванчиков с лимоном. «Цветик».

• 400 цветков одуванчика.

• 2 лимона.

• 1 кг 500 г сахара.

• 1 л воды.

Лимоны вместе с кожурой нарежьте кусочками и поварите 10 минут с цветками одуванчика. Полученную смесь настаивайте сутки. Затем массу отожмите, настой процедите, добавьте в него сахар и поварите до готовности.

Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками. Вместо лимонов можно использовать лимонную кислоту, добавив половину чайной ложки за 15 минут до конца варки.

Варенье из цветков белой акации с лимоном. «Одесское».

• 600 цветков белой акации.

• 2 лимона.

• 1 кг 500 г сахара.

• 4 стакана воды.

Лимоны вместе с кожурой нарежьте кусочками и поварите 10 минут с цветками белой акации. Полученную смесь настаивайте сутки. Затем массу отожмите, настой процедите, добавьте в него сахар и поварите до готовности.

Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками. Вместо лимонов можно использовать лимонную кислоту, добавив половину чайной ложки за 15 минут до конца варки.

Варенье из мяты с лимоном. «По-нижегородски».

• 200–300 г листьев мяты со стеблями.

• 1 кг сахара.

• 500 мл воды.

• 2 лимона.

Лимоны вместе с кожурой нарежьте кусочками и поварите 10 минут с нарезанными на кусочки листьями и стеблями мяты. Полученную смесь настаивайте сутки. Затем массу отожмите, настой процедите, добавьте в него сахар и поварите до готовности.

Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками. Вместо лимонов можно использовать лимонную кислоту, добавив половину чайной ложки за 15 минут до конца варки.