Соус из нектарин с лимонным соком, сменами горчицы, зирой, корицей, гвоздикой, коричневым сахаром, имбирем и луком. «Чатни фруктово-пряный».

• 8 нектарин средней величины.

• 1 луковица.

• 125 мл яблочного уксуса.

• 1/3 стакана сахара (лучше коричневого).

• 1/4 стакана лимонного сока.

• 2 ч. ложки семян черной горчицы.

• 2 ч. ложки тертого корня имбиря.

• 2 ч. ложки молотого кориандра.

• 1 палочка корицы.

• 1/2 ч. ложки зиры.

• 6 бутонов гвоздики.

• 1 ч. ложка семян острого перца.

• 1 щепотка молотого черного перца.

• 1/2 ч. ложки соли.

В небольшую кастрюлю влейте уксус, лимонный сок, всыпьте сахар, имбирь, соль и перец. Добавьте мелко нарезанный лук и полученную смесь доведите до кипения.

Уменьшите огонь, поварите 3 минуты, добавьте остальные специи и поварите все еще 5 минут, помешивая. Затем добавьте нарезанную кубиками мякоть нектарин. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и поварите, помешивая, 15 минут.

Массу разложите в горячие банки и стерилизуйте в течение 25 минут (пол-литровые банки). Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Подавайте как закуску, в виде соуса к мясным блюдам и блюдам из птицы, к твердым сырам, на гренках.