Маринованный салат из помидоров, баклажанов, сладкого перца, лука, моркови и чеснока по-болгарски. «Манжо».

• 3 кг помидоров.

• 2 кг баклажанов.

• 2 кг сладкого перца.

• 1 кг лука.

• 300 г моркови.

• 1 головка чеснока.

• 100 мл 9 %-ного уксуса.

• 100 г сахара.

• 1/5 стручка горького перца.

• 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

• 200 мл растительного масла.

• 100 г соли.

Нарежьте сладкий перец соломкой, лук — полукольцами. Смешайте пропущенные через мясорубку помидоры, горький перец, морковь, чеснок со сладким перцем и луком. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и растительное масло.

Полученную массу доведите до кипения и поварите 40 минут на слабом огне. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.