Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком. «Выдержанная».

• 5–6 крупных огурцов.

• 5 помидоров.

• 2 шт. сладкого перца.

• 3 шт. моркови.

• 1 луковица.

• 2 ст. ложки растительного масла.

• черный молотый перец — по вкусу.

• 1 ч. ложка соли.

Огурцы, лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на терке. Огурцы потушите на сковороде с растительным маслом. После того как огурцы пустят сок и половина этого сока испарится, добавьте лук.

Спустя 10 минут положите морковь, потом перец и помидоры. Все посолите, поперчите и потушите на среднем огне до испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам. Храните в холодильнике.