Красный лук с медом, кориандром, красным вином, тимьяном и оливковым маслом. «Карамельный».

• 2 кг красного лука (можно пополам с белым).

• 1 стакан сухого красного вина.

• 100 г жидкого меда.

• 150 г сахара.

• 120 мл винного уксуса.

• 1 веточка тимьяна.

• 1 ч. ложка измельченных семян кориандра.

• 1 щепотка черного перца.

• 100 мл оливкового масла.

Лук нарежьте произвольно, но не очень мелко. Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна и измельченный кориандр.

Уложите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, в течение 5–7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите, помешивая, около 15 минут.

Влейте в сковороду вино, уксус, добавьте мед, специи, перемешайте и потушите на слабом огне около 40 минут до получения темной и клейкой массы.

Разложите горячий карамельный лук по баночкам, укупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Подавайте к запеченному мясу, паштетам, сырной тарелке.