Аджика из кабачков, помидоров, моркови, сладкого перца и чеснока. «Петушковская».

• 3 кг кабачков.

• 1 кг 500 г помидоров.

• 500 г моркови.

• 500 г сладкого перца.

• 5 головок чеснока.

• 100 г сахара.

• 200 г растительного масла.

• 2,5 ст. ложки молотого красного перца.

• 2 ст. ложки соли.

Смешайте пропущенные через мясорубку очищенные от кожицы кабачки, помидоры, сладкий перец, морковь и чеснок. Добавьте соль, сахар, масло и поварите смесь на среднем огне, помешивая, 40 минут.

Затем добавьте красный перец и поварите еще 10 минут. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.