Квашеная капуста с морковью, чесноком, горьким перцем, укропом и сельдереем. «По весьма оригинальному рецепту».

• 10 кг капусты.

• 500 г моркови.

• 4 головки чеснока.

• 800 г сахара.

• 1/2 стручка горького перца.

• семена укропа или тмина, зелень сельдерея или петрушки — по вкусу.

Для рассола:

• 9 л воды.

• 400 г соли.

Капусту без кочерыжек нарежьте крупными кусками, залейте рассолом и придавите грузом. Через 4 дня извлеките капусту, измельчите и снова уложите, пересыпав натертым на мелкой терке чесноком, семенами укропа или тмина, перцем, зеленью сельдерея или петрушки.

Рассол прокипятите, остудите и залейте овощи. Держите под гнетом еще 2 дня. Затем добавьте сахар, перемешайте и уложите в 3-литровые банки. Храните в холодильнике. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее соль.