Кабачки с морковью, чесноком, имбирем, карри, горчицей и мускатным орехом. «Пикантные».

• 7 молодых кабачков.

• 2 шт. моркови.

• 2 головки чеснока.

• 6 вишневых листочков.

• 6 смородинных листочков.

• 10 горошин черного перца.

• 10 горошин душистого перца.

• 6 бутонов гвоздики.

• листья хрена, семена укропа и тархун — по вкусу.

Для маринада:

• 4 ст. ложки сахара.

• 5 ст. ложек столового уксуса.

• 5 ст. ложек соли.

• имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех, молотый.

• красный перец — на кончике ножа.

Кабачки и морковь нарежьте кружочками, чеснок и зелень измельчите. На дно стерилизованных банок уложите зелень, затем кабачки, чеснок, морковь, перец и гвоздику. Воду доведите до кипения и влейте тонкой струйкой в банки, выдержите 2–3 минуты и слейте.

Залейте банки кипятком во второй раз и эту воду слейте в посуду. Добавьте соль, сахар, уксус, специи и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с кабачками, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.