Моченые сливы с горчицей, сахаром и лавровым листом. «Мировой закусон и опохмел № 2».

• 10 кг слив.

Для рассола:

• 12 ч. ложек сухой горчицы.

• 250 г сахара.

• 50 г лаврового листа.

• 5 л воды.

• 75 г соли.

Сливы уложите в эмалированное ведро или кастрюлю, положите кружок, поставьте гнет и залейте рассолом. Заквашенные сливы будут готовы к употреблению через 20–30 дней.

В течение этого периода периодически снимайте пену и плесень, не менее 1 раза в неделю промывайте в горячей воде кружок и груз. Храните в холодильнике не более 4–5 месяцев. Подавайте к мясу, дичи, как самостоятельную закуску и добавку к салатам.

Для рассола добавьте в воду сухую горчицу, сахар, соль, лавровый лист, перемешайте и прокипятите. Кисло-сладкий рассол из-под моченых слив немного газирован и является прекрасным напитком, утоляющим жажду.