Рыба с начинкой из яблок и грибов «Кончерто гроссо».

♥ 1 кг речной рыбы.

♥ 2–3 яблока.

♥ 200 г белых грибов.

♥ 1 ст. ложка белого сухого вина.

♥ 150 г сливочного масла.

♥ зелень, лимон, растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Рыбу почистите, выпотрошите, удалите плавники и жабры, натрите солью снаружи и изнутри. Грибы нарежьте мелкой соломкой, посолите, поперчите, влейте растопленное масло, вино и тушите на слабом огне под крышкой. Получившийся соус слейте в отдельную посуду, грибы смешайте с тертыми яблоками и заполните этим фаршем брюшко рыбы.

Подготовленную рыбу выложите на глубокий противень и залейте растопленным сливочным маслом. Запекайте в разогретой духовке 40 минут, поливая соусом. Подавайте с вареными овощами, украсив дольками лимона и веточками зелени.