Рыба с карри и кокосом «Трио».

♥ 1,2 кг филе рыбы с кожей.

♥ 100 г свеженатертой кокосовой стружки.

♥ 2 ст. ложки карри.

♥ сливочное масло, перец и соль – по вкусу.

Для соуса:

♥ 2 яблока.

♥ 2 помидора.

♥ 4 луковицы.

♥ 50 г свеженатертой кокосовой стружки.

♥ 2 зубчика чеснока.

♥ 200 мл рыбного бульона.

♥ 100 мл белого вина (охлажденного).

♥ 300 г жидкой сметаны.

♥ 1 ст. ложка сливочного масла.

♥ тимьян, лавровый лист, перец и соль – по вкусу.

Филе разрежьте на шесть порций. Смешайте кокосовую стружку с карри и обваляйте куски рыбы в этой смеси. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на ночь. Обжарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны и выложите на блюдо. Подавайте, полив соусом.

Для соуса лук нашинкуйте, яблоки порежьте на кусочки и тушите в масле вместе с нарезанными помидорами. Добавьте кокосовую стружку, тушите 5 минут, затем влейте вино и бульон. Положите измельченный чеснок, тимьян, лавровый лист и тушите еще минут 20. Снимите с огня, влейте сметану, удалите лавровый лист и веточки тимьяна (если он был свежий). Взбейте массу миксером и процедите. Готовый соус сохраняйте в тепле до подачи.