Деликатесы по-домашнему.

Курица с телячьим языком в вине «Бургундия».

♥ 1 курица (1 кг).

♥ 1 телячий язык.

♥ 100 г шампиньонов.

♥ 4 луковицы.

♥ 1/4 стакана рубленых грецких орехов.

♥ 2 стакана сухого красного вина.

♥ 1 зубчик чеснока.

♥ 2 ч. ложки муки.

♥ 1 ч. ложки сахара.

♥ 2–3 веточки тимьяна.

♥ 1 лавровый лист.

♥ 2 ст. ложки оливкового масла.

♥ коньяк, растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Язык сварите, обдайте холодной водой, очистите и порежьте ломтиками. Курицу порежьте на порционные куски, обжарьте до золотистой корочки и выньте из сковороды. Каждую луковицу разрежьте на 4 части, обжарьте и положите в сковороду, где обжаривалась курица. Добавьте порезанные грибы, орехи и измельченный чеснок. Сверху уложите курицу, посыпьте мукой, добавьте пряности, влейте коньяк и тушите на слабом огне около 10 минут. Затем влейте вино, добавьте сахар, посолите, поперчите и тушите 45–60 минут. Готовую курицу выложите на ломтики языка. Соус, образовавшийся при тушении курицы, выпарите наполовину. Подавайте, полив получившимся соусом.