Испанский миндальный суп с виноградом «Фантастико».

♥ 100 г очищенного миндаля.

♥ 20–25 крупных зеленых виноградин.

♥ 100 г мякиша белого хлеба.

♥ 3–4 ст. ложки хересного или красного винного уксуса.

♥ 3–4 зубчика чеснока.

♥ 3 желтка.

♥ 300–350 мл ледяной воды.

♥ 2–3 ч. ложи сахара.

♥ 6–7 ст. ложек оливкового масла.

♥ несколько миндальных орехов для украшения.

♥ перец и соль – по вкусу.

Миндаль залейте кипятком. Через 5 минут воду слейте и измельчите в кухонном комбайне миндаль, чеснок и хлеб. Добавьте уксус, масло, желтки, сахар и взбейте смесь до однородной массы.

Не выключая комбайн, влейте ледяную воду, посолите и поперчите. Готовый суп поставьте в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь). Положите в каждую тарелку по нескольку разрезанных пополам, очищенных от косточек виноградин и разлейте суп. Подавайте, украсив крупно порезанными миндальными орехами.