Баклажаны под соусом «Заморские».

♥ 1 кг баклажанов.

♥ 600 г сладкого мясистого перца.

♥ 200–250 г сыра бри, нарезанного на ломтики толщиной 3 мм.

♥ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек.

♥ 1¹/₂ стакана листьев петрушки.

♥ ¹/₂ ч. ложки перца.

♥ ³/₄ ч. ложки соли.

Для томатного соуса:

♥ 500 г помидоров, порезанных на 6–8 кусочков.

♥ 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных.

2 ст. ложки красного винного уксуса.

♥ ¹/₄ ч. ложки соуса «Табаско».

♥ ¹/₄ стакана оливкового масла.

♥ ¹/₄ ч. ложки перца.

♥ ¹/₂ ч. ложки соли.

Перец вымойте, вытрите насухо, разложите на противне и поставьте в разогретую духовку на самый верхний уровень. Запекайте 15 минут, пока кожура не потемнеет и не вспузырится. Сразу поместите перец в плотный полиэтиленовый пакет, способный выдержать высокую температуру, завяжите его и оставьте на 10 минут. Затем снимите с перцев кожицу, разрежьте пополам, очистите от семян, ополосните под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 1 см. Разложите баклажаны на плоском блюде в один слой, смажьте маслом из виноградных косточек и посыпьте солью. Подготовленные баклажаны обжарьте под крышкой по 4 минуты с каждой стороны. Баклажаны должны смягчиться и приобрести приятный коричневый оттенок.

Петрушку положите в кипящую воду на 5-10 секунд, затем сразу поместите в холодную воду. Застелите форму полиэтиленовой пленкой. Положите слой баклажанов, на них – слой перцев, затем петрушку, последним слоем выложите сыр. Повторяйте слои в такой последовательности до тех пор, пока не закончатся продукты. Накройте форму пленкой, поставьте сверху пресс и поместите в холодильник на несколько часов. Готовое блюдо выложите из формы. Подавайте, полив соусом.

Для соуса чеснок и помидоры смешайте в блендере до однородной массы и протрите через сито. Добавьте к смеси оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.