Сибирские пельмени, жаренные с солеными огурцами.

Ингредиенты для теста.

• Пшеничная мука – 500 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Соль – 8 г.

Для фарша.

• Говядина – 200 г.

• Свинина – 200 г.

• Лук – 100 г.

• Измельченный чеснок – 10 г.

• Сливки – 140 мл.

• Перец.

• Соль.

Для жаренья.

• Топленое масло – 200 г.

Для подачи.

• Сливочное масло – 80 г.

• Уксус – 50 мл.

• Соленые огурцы – 200 г.

Способ приготовления.

Замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Хорошо его вымесить и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из пласта стаканом небольшие кружки.

Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку подготовленную говядину и свинины. Добавить в фарш чеснок, очищенный, вымытый и мелко нашинкованный лук, сливки, соль и перец. Все тщательно вымесить. Этим фаршем начинить пельмени и отварить их до полуготовности в подсоленной воде.

Переложить пельмени шумовкой на дуршлаг, дать немного подсохнуть и поджарить с обеих сторон в горячем топленом масле до образования золотистой корочки.

Перед подачей к столу переложить пельмени на блюдо, полить смесью растопленного сливочного масла с уксусом и украсить по краю блюда кружками соленых огурцов.