Энциклопедия кулинарного искусства.
Основной яичный соус.
Ингредиенты.
• Белый соус – 50 мл.
• Желтки – 2 шт.
• Молоко – 50 мл.
Способ приготовления.
Желтки растереть, ввести в горячий основной белый соус, добавить молоко и довести до кипения при постоянном помешивании.
Подавать к блюдам из телятины, домашней птицы и овощей либо использовать как основу для различных яичных соусов.
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