На кефире.

Требуется: по 2 стакана муки и свежего кефира, 4 яйца, 5 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соды, пакетик ванилина, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Кефир подогрейте на водяной бане до комнатной температуры. Всыпьте в него соду, перемешайте и дайте соде полностью погаситься. Просейте муку, добавьте соль, ванилин, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с кефиром и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в теплое место расстояться. Через 30—40 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы выкладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.