Бефстроганов с грибами и соленым огурцом. Картофель 1 кг. Сливки 300 мл. Сливочное масло 70 г. Говяжья вырезка 300 г. Репчатый лук 70 г. Растительное масло 40 мл. Шампиньоны 120 г. Сливки 300 мл. Горчица 40 г. Соленые огурцы 200 г. Соль, перец. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 210 ккал. Картофель вымыть, очистить, отварить до мягкости (около 20 минут) и протереть. Добавить горячие сливки и сливочное масло, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Держать пюре в тепле до подачи. Говяжью вырезку вымыть, слегка промокнуть бумажным полотенцем. Мясо нарезать ломтиками поперек волокон, затем – брусочками. Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо с луком. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, жарить в течение 2–3 минут. Ввести сливки, горчицу и нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в течение 3 минут. При необходимости досолить, поперчить по вкусу. На тарелки выложить картофельное пюре и приготовленное мясо. Если соленые огурцы – хрустящие, то их нужно предварительно потушить до мягкости с небольшим количеством воды в отдельной сковороде с крышкой. Крупные мягкие соленые огурцы нужно лишь очистить пред введением в блюдо.