Осенняя кулинария.
- Авторы рецептов. ⇢
- Закуски. ⇢
- Карпаччо из тыквы с сыром пекорино и семенами тыквы. ⇢
- Карпаччо из оленины с кресс-салатом и смородиной. ⇢
- Карпаччо из сельдерея с копченой утиной грудкой. ⇢
- Тартар из говядины с баклажанной икрой. ⇢
- Брускетта с горгонзолой и инжиром. ⇢
- Брускетта с домашним сыром и запеченным перцем. ⇢
- Тосты с грибной икрой и запеченным сыром. ⇢
- Бургер-чили с чеддером и фасолью. ⇢
- Паштет из копченой утки. ⇢
- Печеная тыква с медом и копченой олениной. ⇢
- Яблочный чатни с сыровяленой ветчиной. ⇢
- Салаты. ⇢
- Салат из помидоров с печеной тыквой. ⇢
- Салат из помидоров с красным луком и листьями кинзы. ⇢
- Салат из овощей гриль. ⇢
- Салат из печеных баклажанов с помидорами и базиликом. ⇢
- Салат из свеклы с оливками и козьим сыром. ⇢
- Теплый салат с лисичками, картофелем и шнитт-луком. ⇢
- Теплый салат с грибами с сыром фета. ⇢
- Салат с баклажанами и сыром таледжо. ⇢
- Салат из баклажанов со сладким перцем и грецкими орехами. ⇢
- Салат из красного редиса с яйцом-пашот. ⇢
- Салат из тыквы с пармской ветчиной. ⇢
- Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном. ⇢
- Салат с утиной грудкой и помело. ⇢
- Салат с чечевицей и лесным голубем. ⇢
- Теплый салат с креветками и цукини. ⇢
- Салат из печеных овощей с морепродуктами. ⇢
- Салат из груши, яблока и сыра горгонзола. ⇢
- Салат с инжиром, рукколой и сыром пекорино. ⇢
- Салат с инжиром, нектарином и малиновой заправкой. ⇢
- Салат с дыней и моцареллой буффало. ⇢
- Супы. ⇢
- Суп из щавеля с перепелиным яйцом. ⇢
- Суп из сезонных овощей. ⇢
- Минестроне с фасолью и соусом песто. ⇢
- Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вялеными томатами. ⇢
- Грибной суп с томатами и яйцом. ⇢
- Морковный суп с имбирем. ⇢
- Суп из кабачка с беконом. ⇢
- Суп-крем из тыквы с беконом. ⇢
- Суп-пюре из моркови с бальзамическим кремом и орегано. ⇢
- Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками. ⇢
- Суп-гуляш с мясом косули. ⇢
- Суп фасолевый с копченостями. ⇢
- Суп из мидий с томатами. ⇢
- Окрошка на кефире с докторской колбасой. ⇢
- Овощи и крупы. ⇢
- Картофельные оладьи с соусом из сморчков. ⇢
- Картофельная запеканка с пармезаном. ⇢
- Картофельный гратен с пармезаном. ⇢
- Картофельные котлеты с грибным соусом и зеленым салатом. ⇢
- Печеный картофель с салатом из ветчины. ⇢
- Рагу из кабачков с грибами. ⇢
- Рагу из тыквы с грибами и фасолью. ⇢
- Соте из сезонных овощей. ⇢
- Рататуй с фасолью, тыквой и грибами. ⇢
- Запеканка из баклажанов с томатами. ⇢
- Запеканка из тыквы и баклажанов. ⇢
- Омлет с лесными грибами. ⇢
- Оладьи из кабачков. ⇢
- Рисовые крокеты со шпинатом и сыром фета. ⇢
- Рис с грибами, яйцом и беконом. ⇢
- Гречка с грибами в сливочном соусе. ⇢
- Гречневая каша с хрустящим луком и сухофруктами. ⇢
- Пшенная каша с тыквой и яблоком. ⇢
- Пшенная каша с медовой тыквой и подкопченным окороком. ⇢
- Мясо и птица. ⇢
- Бефстроганов с грибами и соленым огурцом. ⇢
- Говядина, тушенная с капустой и грибами. ⇢
- Гратен из картофеля с тушеной говядиной. ⇢
- Свиная грудинка с тушеной капустой. ⇢
- Свиная корейка с толченым картофелем. ⇢
- Томленая баранина с пряными травами. ⇢
- Тушеная ягнятина с эстрагоном и грецким орехом. ⇢
- Ягнячьи язычки с овощами. ⇢
- Филе оленя в пряных травах с рататуем. ⇢
- Рагу из кролика с овощами. ⇢
- Рагу из кролика по-домашнему с яблоками. ⇢
- Голубцы с крольчатиной в сметанном соусе. ⇢
- Котлетки из телячьей печени с тыквенными оладьями. ⇢
- Томленый гусь с тыквой. ⇢
- Цыпленок с лечо из сладкого перца. ⇢
- Цыпленок с яблоками и соусом кальвадос. ⇢
- Котлеты из индейки с чечевицей. ⇢
- Сочная гусиная «тушенка» с овощами и кускусом. ⇢
- Утиная грудка со шпинатом и сливовым соусом. ⇢
- Утиная грудка с кенийской фасолью. ⇢
- Рагу из перепелки с черносливом. ⇢
- Фаршированная перепелка с картофельными драниками. ⇢
- Тушеная перепелка с кускусом и медовым луком под соусом порто. ⇢
- Рыба и морепродукты. ⇢
- Радужная форель с овощами на гриле. ⇢
- Филе судака на картофеле. ⇢
- Судак с картофелем и голландским соусом. ⇢
- Филе трески под пряной шапкой на овощном жюльене. ⇢
- Палтус с тыквой. ⇢
- Камбала с запеченным картофелем и розмарином. ⇢
- Филе морского языка со спаржей и морским гребешком. ⇢
- Крылья ската с картофелем и оливками. ⇢
- Томленые мидии с соусом из овощей и томатов. ⇢
- Устрицы с пеной из маракуйи. ⇢
- Омар на гриле с соусом из розмарина. ⇢
- Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея. ⇢
- Осьминог с тыквенным пюре и луковым конфитюром. ⇢
- Паста и ризотто. ⇢
- Спагетти с белыми грибами в коньячном соусе. ⇢
- Спагетти с брюссельской капустой. ⇢
- Спагетти с омаром в томатном соусе. ⇢
- Спагетти с белыми грибами и петрушкой. ⇢
- Тальятелле с молодым кабачком и мятой. ⇢
- Пенне с брокколи и козьим сыром. ⇢
- Ризотто с маринованным угрем и голубикой. ⇢
- Ризотто с лососем и брокколи. ⇢
- Тыквенное ризотто. ⇢
- Выпечка и десерты. ⇢
- Яблочный пирог. ⇢
- Яблочные оладьи с граппой. ⇢
- Печеные яблоки фаршированные. ⇢
- Фрукты и ягоды фламбе. ⇢
- Яблочный тарт татен. ⇢
- Блинчики креп-сюзетт. ⇢
- Яблоки, запеченные с корицей, с мороженым. ⇢
- Сноски. ⇢
Коллектив авторов.