Булочки с вареньем.

Требуется для теста: 3,5 стакана муки, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 3 яйца, 30 г дрожжей, соль.

Для начинки: 1,5 стакана варенья, яйцо.

Способ приготовления. Замесите тесто опарным способом. Растворите дрожжи в молоке, высыпьте половину муки в смесь и поставьте опару в теплое место на 2—4 часа. Когда опара увеличится в объеме в 2—3 раза, а затем начнет опускаться, добавьте в нее соль, высыпьте остальную муку, добавьте масло, сахар и яйца, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место для брожения на 1—2 часа. Готовое тесто выложите на стол, нарежьте на небольшие кусочки, сформуйте их в булочки, положите на противень, смазанный жиром, и оставьте на 15—20 минут в теплом месте, прикрыв их чистой салфеткой. Затем сделайте в середине углубление и заполните его вареньем.

Булочки смажьте яйцом и поставьте на 10 минут в теплое место, чтобы они могли подойти. Выпекайте при температуре 250—260°С примерно 10—15 минут.