Овощ товарищ не только овощу.

Хоть на воде, лишь бы на сковороде. (Поговорка).

Печеночный торт «Воспитание чувств».

– 700–800 г печени (говяжьей, индюшачьей).

– 1–2 яйца.

– 3–4 ст. ложки муки.

– растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу.

Для «крема»: – перец и соль – по вкусу.

– 3–4 луковицы.

– 2–3 шт. моркови.

Для украшения: – 2–3 сваренных вкрутую яйца.

– 1 шт. вареной моркови.

Печень пропустите через мясорубку, смешайте со взбитыми яйцами, мукой, посолите и поперчите. На разогретую сковороду с маслом выложите половником смесь для одного коржа, быстро разровняйте лопаткой и обжарьте с двух сторон. Каждый готовый слегка остуженный корж смажьте майонезом, выложите на него «крем» и соберите торт из 4–5 коржей. – перец и соль – по вкусу.

Для «крема» сварите морковь и натрите на мелкой терке. Лук нашинкуйте соломкой, обжарьте, посолите и поперчите. На корж, смазанный майонезом, выложите слой моркови и разровняйте. Сверху выложите жареный лук и тоже разровняйте. Верхний корж и бока торта смажьте майонезом.

Для украшения отделите белки от желтков и натрите на мелкой терке. Вареную морковь тоже натрите на мелкой терке. В бока торта плоским ножом вдавите белки, верхний корж посыпьте желтками. Морковь равномерно выложите в центре и по краям торта в форме розочек.

Салат из печени «Шестое чувство».

– 150 г вареной печени.

– 1 вареная картофелина.

– 2 яйца.

– 1 соленый огурец.

– 4 ст. ложки майонеза.

Печень, яйца, картофель, соленый огурец и лук нарежьте соломкой, посолите, поперчите и заправьте майонезом. – майонез, растительное масло и соль – по вкусу.

Салат из печени с сыром и луком «Вершина блаженства».

– 200 г отваренной говяжьей печени.

– 1 луковица.

– 100 г твердого сыра.

Нашинкованный лук спассеруйте. Печень нарежьте соломкой, смешайте с натертым на крупной терке сыром, луком, посолите, заправьте майонезом и выложите горкой. – молотый перец и соль – по вкусу.

Салат из молодых кабачков «12 стульев».

– 1 кабачок.

– 3 помидора.

– 1 зубчик чеснока.

– зелень (петрушка, сельдерей, укроп).

– кефир для заправки.

Кабачок очистите от кожицы и порежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте на половинки, удалите чайной ложкой семена и порежьте тонкими полосками. Зелень мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс и все смешайте. Полейте салат кефиром, посолите, поперчите и перемешайте. – мука, майонез, растительное масло, соль и перец – по вкусу.

Кабачковый торт «Гости требуют добавки».

– 1,5 кг кабачков.

– 2–3 яйца.

– 2–3 зубчика чеснока.

По желанию: – немного тертого сыра и рубленого укропа для украшения.

Очищенные кабачки натрите на крупной терке, добавьте взбитые яйца, посолите, поперчите и, помешивая, всыпьте муку. Масса должна напоминать очень густую сметану. На разогретую сковороду налейте масло и половником выкладывайте массу, сразу равномерно распределяя ее. Обжаренный с двух сторон кабачковый корж (коржей должно получиться 4–5) выложите на блюдо, дайте немного остыть и смажьте майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Коржи укладывайте друг на друга. Верхний корж также смажьте майонезом с чесноком и по желанию посыпьте тертым сыром и рубленым укропом. – 1–2 зубчика чеснока.

Морковные голубцы «Круглый год».

– 1 кочан капусты.

– 3–4 шт. моркови.

Для маринада: – лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу.

– 1 стакан холодной кипяченой воды.

– 1/2 стакана подсолнечного масла.

– 1/2 стакана уксуса.

– 1/2 стакана сахара.

– 2 ст. ложки соли.

Разберите капусту на листья, слегка отварите, стебли листьев срежьте или отбейте. Каждый лист смажьте пропущенным через пресс чесноком и на смазанную сторону положите натертую на мелкой терке морковь. Заверните листья с начинкой конвертом и рядами уложите в кастрюлю, перекладывая лавровым листом и перцем. – зелень, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Для маринада прокипятите воду, соль, сахар, уксус, масло, остудите, залейте маринадом голубцы и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Овощи в лаваше «Бодрость духа».

– 1–2 листа тонкого лаваша.

– любые овощи (капуста, морковь, цветная капуста, сладкий перец).

– плавленый сыр («Дружба», «Волна»).

Отварите (или потушите) овощи до готовности, дайте стечь излишней влаге, измельчите, добавьте рубленую зелень, соль, перец и смешайте с измельченным плавленым сыром. Выложите смесь на половину листа лаваша, равномерно распределите и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник. – растительное масло (лучше нерафинированное, пахнущее семечками), уксус, перец и соль – по вкусу.

Картофельный салат «Крестьянин торжествует».

– 5–6 сваренных в мундире картофелин.

– 1–2 луковицы.

Картофель нарежьте маленькими брусочками или кубиками. Лук порежьте тонкой соломкой или полукольцами, перетрите с солью и сбрызните уксусом. Смешайте картофель с луком, поперчите, добавьте при необходимости соль и заправьте маслом. – майонез, клюква – по вкусу.

Салат «Патиссон Патиссоныч».

– 1 банка консервированных патиссонов.

– 1–2 шт. моркови.

– 1/8 кочана капусты.

– 1–2 луковицы.

Морковь, капусту и лук нашинкуйте соломкой. Выньте патиссоны из рассола и нашинкуйте соломкой. Смешайте подготовленные овощи, заправьте солью и перцем, выложите в салатник, полейте майонезом и украсьте клюквой. – мука, растительное масло, перец и соль – по вкусу.

Рыба в маринаде «Законы моря».

– 2–2,5 кг филе рыбы.

Для маринада: – растительное масло, сахар и соль – по вкусу.

– 4–5 шт. моркови.

– 9-10 луковиц.

– 1 стакан томатной пасты.

– 1–2 лавровых листа.

– 1/2 стакана уксуса.

– 1 стакан воды.

Филе разрежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Если рыба еще не готова, поставьте ее на несколько минут в духовку. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте маринадом. Для маринада морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и жарьте, помешивая, на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, лавровый лист и продолжайте жарить еще несколько минут. Затем влейте уксус, воду, доведите маринад до кипения и добавьте сахар и соль.