Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром фетаки. Баклажаны – 500 г. Оливковое масло – 150 мл. Пшеничный хлеб – 200 г. Помидоры – 250 г. Сыр фетаки – 250 г. Петрушка – 20 г. Базилик – 15 г. Чеснок – 1 зубчик. Тимьян – 2–3 веточки. Соль, перец. 1 ч. 87 ккал. Баклажаны разрезать вдоль, посолить, поперчить, полить оливковым маслом (100 мл). Поставить в духовку на 20–25 минут при 180 °C. Достать баклажаны из духовки и слегка остудить. Аккуратно вынуть середину ложкой, стараясь не задеть кожицу. Хлеб нарезать средними кубиками и обжарить в сковороде на оставшемся оливковом масле. Мякоть баклажана нарезать произвольно, смешать с хлебом и помидорами, сыром фетаки, рубленой петрушкой, базиликом и мелко рубленным чесноком. Выложить начинку в баклажаны, положить сверху по веточке тимьяна и запекать в духовке 10–15 минут при 180 °C. Готовые баклажаны выложить на тарелку и украсить базиликом.