Греческая кухня.
- Авторы рецептов. ⇢
- Константин Ивлев.
- Юрий Рожков.
- Сергей Болотов.
- Антон Ершов.
- Вячеслав Казаков.
- Вячеслав Купцов.
- Илья Захаров.
- Марина Рябчикова.
- Анатолий Сон.
- Марк Стаценко.
- Андрей Тысячников.
- Андрей Шашков.
- Закуски. ⇢
- Козий сыр в виноградных листьях. ⇢
- Карпаччо из артишоков с вялеными помидорами. ⇢
- Закуска из баклажанов. ⇢
- Мильфей из баклажанов. ⇢
- Мусс из баклажанов с чесночными гренками. ⇢
- Жареные баклажаны под йогуртовым соусом с грецкими орехами. ⇢
- Баклажаны по-гречески. ⇢
- Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром фетаки. ⇢
- Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта). ⇢
- Пита с пикантным салатом из хрустящего бекона и жареной свинины. ⇢
- Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком. ⇢
- Мини-бутерброды с пюре из маслин, чеснока и вяленых помидоров. ⇢
- Тапенада из оливок и маслин с салатом и жареными креветками. ⇢
- Цитрусовая паста с креветками. ⇢
- Грибное рагу по-гречески. ⇢
- Карпаччо из сибаса с соусом из медовых помидоров. ⇢
- Рыба в маринаде «саворо». ⇢
- Салаты. ⇢
- Салат из овощей гриль с оливками и травами. ⇢
- Дзадзики (салат из огурцов). ⇢
- Салат из свежих артишоков. ⇢
- Салат из обжаренных артишоков с печеным баклажаном. ⇢
- Салат из зеленой фасоли с тунцом. ⇢
- Салат из фасоли «мавроматика». ⇢
- Греческий салат с кальмарами и сыром. ⇢
- Греческий салат с осьминогом. ⇢
- Салат из креветок с дыней. ⇢
- Салат из зелени с клубникой. ⇢
- Овощной салат с соусом из сыра фета. ⇢
- Салат с гренками, помидорами и домашним сыром. ⇢
- Салат с жареным сыром халуми. ⇢
- Салат из печеного сладкого перца. ⇢
- Теплый салат из кабачков. ⇢
- Супы. ⇢
- Томатный суп из фасоли с базиликом. ⇢
- Луковый суп. ⇢
- Густой суп из баранины с чечевицей. ⇢
- Суп-крем из чечевицы. ⇢
- Греческий фасолевый суп. ⇢
- Суп авголемоно. ⇢
- Похлебка из рыбы и морепродуктов. ⇢
- Суп из креветок и мидий. ⇢
- Суп из нута с кальмарами. ⇢
- Прозрачный томатный суп с маринованными креветками. ⇢
- Холодный томатный суп с творогом. ⇢
- Йогуртовый суп с огурцом и лимоном. ⇢
- Овощи и бобовые. ⇢
- Биточки картофельные. ⇢
- Фрикадельки из картофеля. ⇢
- Котлетки из кабачков с томатным соусом. ⇢
- Кабачки, фаршированные фетой и кинзой. ⇢
- Сладкий перец, фаршированный брынзой и оливками. ⇢
- Деревенское рагу из фасоли, картофеля и спелых помидоров. ⇢
- Рагу из нута. ⇢
- Белая фасоль, тушенная с овощами. ⇢
- Фасоль в горшочке. ⇢
- Мясо. ⇢
- Мясо с овощами в горшочках. ⇢
- Жаркое из говядины в горшочках. ⇢
- Тушеная говядина с соусом из свежих помидоров. ⇢
- Мясные котлетки с мятой. ⇢
- Ризотто по-гречески. ⇢
- Рулетики из телятины по-гречески. ⇢
- Отварная телятина со спаржей и сливочным соусом. ⇢
- Мусака с баклажанами. ⇢
- Свинина, запеченная с тимьяном и шалфеем. ⇢
- Свинина, тушенная в красном вине с кориандром. ⇢
- Свинина в яично-лимонном соусе. ⇢
- Свинина в яблочном соусе. ⇢
- Свиное филе с фисташками. ⇢
- Свиная корейка с райскими яблочками. ⇢
- Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики. ⇢
- Рагу из баранины с маслинами и розмарином. ⇢
- Рулет из спинки барашка с муссом из артишоков. ⇢
- Бараньи котлетки с маслинами. ⇢
- Ягненок с фасолью и помидорами. ⇢
- Корейка ягненка с соусом из йогурта. ⇢
- Птица и кролик. ⇢
- Цыплята, запеченные в йогурте, с розмарином. ⇢
- Филе цыпленка в йогурте. ⇢
- Курица под соусом дзадзики. ⇢
- Курица, запеченная с баклажанами и шпинатом. ⇢
- Цыпленок, запеченный с овощами. ⇢
- Рагу из индейки. ⇢
- Кунели стифадо (тушеное мясо кролика). ⇢
- Стифадо из кролика с тостами и маринованным луком. ⇢
- Ножки кролика по-гречески. ⇢
- Куриная печень в томатном соусе. ⇢
- Рыба. ⇢
- Сибас, запеченный с оливками и вялеными помидорами. ⇢
- Морской окунь с помидорами и розмарином. ⇢
- Филе дорады с томатной сальсой. ⇢
- Лосось, запеченный с семенами фенхеля и моцареллой. ⇢
- Филе камбалы с салатом из винограда и соусом из каперсов. ⇢
- Котлетки из трески с чесночным кремом. ⇢
- Соленая треска в кляре. ⇢
- Речная форель, запеченная с шалфеем. ⇢
- Гоферна пиана (тушеная рыба). ⇢
- Морепродукты. ⇢
- Королевские креветки с соусом из авокадо и сладким перцем. ⇢
- Креветки с фетой по-гречески. ⇢
- Мидии в вине с сыром и томатами. ⇢
- Мидии в белом вине с маринованным красным луком. ⇢
- Кальмары с анисом, сыром и кедровыми орешками. ⇢
- Кальмары на теплом салате с шафрановым соусом. ⇢
- Кальмары с лазаньей из баклажанов. ⇢
- Жареный осьминог с салатом. ⇢
- Осьминоги по-гречески. ⇢
- Морские гребешки с салатом. ⇢
- Выпечка и десерты. ⇢
- Сфакийский мясной торт. ⇢
- Пирог с мясом барашка и домашним сыром. ⇢
- Слоеный пирог с листьями одуванчика и фетой. ⇢
- Пирог со шпинатом и фетой. ⇢
- Омлет по-гречески. ⇢
- Рисовый пудинг. ⇢
- Баклава. ⇢
- Халва по-гречески. ⇢
- Примечания. ⇢
Коллектив авторов.