Равиоли с шампиньонами и сыром.

Продукты:

2 стакана муки, 200 г шампиньонов, 1 яйцо, 100 г сыра твердых сортов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа, сметана, соль.

Муку просеять, высыпать горкой в глубокую емкость, в центре сделать углубление и разбить туда яйцо. Добавить соль, примерно 100 мл воды и замесить крутое тесто. Готовое тесто оставить на 10–15 минут для набухания клейковины. Грибы очистить, вымыть и нарезать мелкими кусочками. Лук очистить и нашинковать. Выложить грибы и лук в сковороду с предварительно разо-гретым растительным маслом и жарить до готовности в течение 10–15 минут, затем остудить. Тесто разделить на две части и раскатать два прямоугольных пласта толщиной около 2 мм. На первый пласт разложить ложкой жаренные с луком грибы таким образом, чтобы оставались одинаковые промежутки. Вторым пластом накрыть начинку, соединить края и специальным ножом разрезать тесто на квадраты. Подготовленные равиоли опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, еще раз довести до кипения и варить на слабом огне до готовности примерно 5–7 минут. Готовые равиоли выложить на блюдо, посыпать натертым на крупной терке сыром, полить сметаной и украсить зеленью укропа.

В емкость с просеянной мукой разбить яйцо.

В ту же емкость влить воду и замесить тесто.

Подготовленные грибы и лук мелко нарезать.

Разложить грибы на пласт теста.

Накрыть пласт с начинкой вторым пластом.

Разрезать тесто с начинкой на квадраты.