Уха из речной рыбы.

Продукты:

200 г филе сома, 200 г щуки, 6 маленьких клубней картофеля, 3 небольшие луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 5–6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль.

Щуку очистить от чешуи, промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения. Затем добавить в бульон соль, лавровый лист и перец и варить 30 минут на слабом огне. Бульон процедить, щуку слегка остудить, удалить из нее кости и нарезать небольшими кусочками. Картофель и лук очистить, вымыть, положить в кипящий бульон и варить 5 минут. Филе сома промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки перебрать, промыть, обсушить и нашинковать по отдельности. В готовящуюся уху положить кусочки сома, зелень петрушки и сливочное масло, варить еще 8–10 минут. Готовую уху разлить по тарелкам, в каждую положить по несколько кусочков щуки, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Совет хозяйке:

Чтобы щука была вкуснее, ее нужно сбрызнуть лимонным соком.

Из обработанной щуки сварить бульон с добавлением соли, перца и лаврового листа.

Щуку вынуть из готового бульона. Бульон процедить и снова поставить на огонь.

Предварительно очищенные и вымытые картофель и лук положить в бульон.

Добавить в готовящуюся уху кусочки сома, масло и зелень петрушки.