×åòûðå ñåçîíà ðûáîëîâà.
ÑÛÐÒÜ, ÎÍÀ ÆÅ ÐÛÁÅÖ?
Ñûðòü – ðûáà ñåìåéñòâà êàðïîâûõ. Ïðèíàäëåæèò ê ðîäó ðûáöû. Ðàñïðîñòðàíåíà â áàññåéíå Áàëòèéñêîãî ìîðÿ: ðåêè Ëóãà, Íåâà, Ñâèðü, Çàïàäíàÿ Äâèíà, Íåìàí, Âîëõîâ; îçåðà Èëüìåíü, ×óäñêîå, Ëàäîæñêîå. Äîñòèãàåò â äëèíó 40 ñì è âåñà äî 2 êã. Òåëî óäëèíåííîå, ñæàòîå ñ áîêîâ, ñ ãîëóáèçíîé íà ñïèíå, ñåðåáðèñòî-áåëîå íà áîêàõ è áðþõå.  ïåðèîä íåðåñòà ñïèíà ñòàíîâèòñÿ ÷åðíîé, ñåðåäèíà áðþõà – êðàñíîâàòîé, ïàðíûå ïëàâíèêè è àíàëüíûé – êðàñíûìè.
Êðîìå ñûðòè, ðîä ðûáöîâ ïðåäñòàâëåí òàêèìè ðûáàìè, êàê ðûáåö-ëîáà÷, ìàëûé ðûáåö, êàñïèéñêèé ðûáåö è íåêîòîðûìè äðóãèìè. Ðûáöû ïèòàþòñÿ ëè÷èíêàìè ïîäåíîê, ðó÷åéíèêîâ, õèðîíîìèä, ìîëëþñêàìè, íàñåêîìûìè, ìîëîäûìè ïîáåãàìè âîäíûõ ðàñòåíèé. Êðóïíûå îñîáè àêòèâíî îõîòÿòñÿ çà ðûáüåé ìåëî÷üþ.
Ñûðòü îáû÷íî äåðæèòñÿ íà òå÷åíèè ó ïåðåêàòîâ, íåïîäàëåêó îò áåðåãà, çàõîäèò è â çàâîäè ñ îáðàòíûì òå÷åíèåì. Ìåëêîâîäíûå ó÷àñòêè ïðåäïî÷èòàåò ãëóáîêîâîäüþ. Ëó÷øèé êëåâ áûâàåò ïîñëå ëåäîõîäà, êîãäà ñûðòü èç îçåð ïîäíèìàåòñÿ â ðåêè.
Ïî âêóñó ìÿñà ñûðòü îòíîñèòñÿ ê íàèáîëåå öåííûì êàðïîâûì. Îñîáåííî õîðîøà îíà â âÿëåíîì è êîï÷åíîì âèäå.
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