Семейство крестоцветных.

К семейству крестоцветных относится более трех тысяч двухсот видов. Они распространены практически по всему земному шару, но большая их часть находится в Евразии.

В овощеводстве выращивают большинство представителей этого семейства, например капусту огородную, которая дала огромное количество сортов, распределенных на следующие группы: кочанную, брюссельскую, цветную, кольраби и др. Кроме капусты, культивируют кресс-салат, хрен, горчицу (черную, белую и сарептскую), рапс и многие другие виды крестоцветных.

Капуста.

Капуста – одна из ведущих овощных культур в России, которую выращивают в открытом и закрытом грунте.

В капусте содержится много витаминов, минеральных веществ, белка. Кроме того, она обладает многими хорошими хозяйственными качествами – лежкостью, высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью.

Все группы капусты относятся к семейству крестоцветных (капустных). Самыми распространенными являются белокочанная, цветная, краснокочанная, пекинская капуста и брокколи.

Капуста (кроме пекинской и цветной) – двулетнее растение, размножающееся коричневыми семенами, шарообразной формы. В первый год вегетации вырастают продуктивные органы, во второй – формируются стебли, листья, цветки, крупные, желтые, собранные в кисть, и семена. Плод – стручок.

Капуста – культура холодостойкая, семена прорастают при температуре +4–5 °C, а рассада всех видов может переносить небольшие заморозки. Белокочанная и краснокочанная капуста выдерживает заморозки до – 6 °C.

Сорта и гибриды капусты.

Все сорта капусты делятся по срокам созревания на раннеспелые (65—115 дней), среднеспелые (115–160 дней), позднеспелые (160 и больше дней).

Дочка F1 — скороспелый (90–95 дней) гибрид с отличными вкусовыми качествами. Кочаны среднеплотные, округлые, массой до 1,2 кг, снаружи зеленые, на разрезе белые с кремовым оттенком. Сорт устойчив к черной ножке и слизистому бактериозу, подходит для использования в свежем виде. Урожайность составляет до 400 ц/га.

Дочка F1.

Зося F1 — среднеспелый (116–125 дней) гибрид. Кочан плотный, компактный, округлый, сочный, с хорошими вкусовыми качествами, массой 2,1–3 кг. Внутренняя кочерыга – 8 см, высота растения – 34 см, диаметр розетки листа – 53 см. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию, растрескиванию. Урожайность составляет 670–750 ц/га.

Катюша F1 – позднеспелый (151–160 дней) гибрид. Кочан зеленый, плотный, плоскоокруглый, массой 2–3,5 кг, транспортабельный, прекрасно сохраняется в течение 6–7 месяцев. Внутренняя кочерыга – 7 см, наружная – 16 см. Гибрид устойчив к растрескиванию, фузариозному увяданию, хорошо растет практически на всей территории РФ. Урожайность составляет 630–670 ц/га.

Сахарная голова – позднеспелый (140–150 дней) сорт универсального назначения. Кочан очень плотный, округлый, 3–3,5 кг, сохраняется до мая-июня. Внутренняя кочерыга – 7 см, высота растения достигает 40 см, диаметр – 80 см. Сорт устойчив к фузариозу, бактериозу, киле. Урожайность составляет 650–680 ц/га.

Ульяна F1 – высокоурожайный, позднеспелый гибрид. Кочан округлый, массой 2,5–3 кг, с тонкой плотной текстурой, устойчив к растрескиванию, хорошо хранится и транспортируется, прекрасно подходит для квашения. Урожайность составляет 550–650 ц/га.

Сизая голубка – среднеспелый (125–130 дней) сорт краснокочанной капусты универсального назначения. Кочан округлый, плотный, сине-зеленый с фиолетовым оттенком и заметным восковым налетом. Длина внутренней кочерыги – 6 см. Урожайность составляет 4,5–4,6 кг/м².

Роберт – среднеспелый (120–140 дней) сорт цветной капусты. Головки выпуклые, выровненные, снежнобелые, плотные, полуприкрытые, массой 0,8–1,3 кг. Сорт устойчив к основным заболеваниям, можно выращивать в любом регионе. Урожайность составляет до 250 ц/га.

Роберт.

Наина F1 – среднеранний (58–63 дня) гибрид пекинской капусты. Кочаны эллиптической формы, средней плотности, массой 2–2,5 кг, высотой 32 см. Внешние листья зеленые, слабонадрезанные, пупырчатые. Гибрид устойчив к цветушности и основным заболеваниям. Урожайность составляет 6,7–9,4 кг/м².

Выращивание капусты.

Капуста требовательна к свету, плодородию и влажности грунта, а цветной капусте необходимо максимальное количество питательных веществ в почве.

Капусту можно выращивать на одном месте не раньше чем через 4–5 лет. Хорошими предшественниками для нее являются бобовые, многолетние травы, пасленовые и тыквенные.

Капуста очень отзывчива на внесение органических удобрений. Можно вносить 40–60 т/га органических удобрений в виде перепревшего навоза, компоста, перегноя. Почву для капусты надо готовить осенью, внося удобрения под зяблевую вспашку. Весной перед высаживанием позднеспелых растений проводят несколько боронований для сохранения влаги и уничтожения сорняков. Перед высаживанием ранних и среднеспелых растений необходимы боронование и культивация.

Капусту часто выращивают рассадным способом. Скороспелые и среднеспелые сорта обычно сажают в горшочки или кассеты размером 6 × 6 см в теплицах в марте месяце. Поздние сорта выращивают в холодном рассаднике, накрыв агроволокном, которое защищает рассаду не только от холода, но и от вредителей.

Высаживают поздние сорта в середине апреля. Почва для данной культуры должна состоять из 2 частей торфа и 1 части дерновой земли, 1 части перегноя, с добавлением 1 кг суперфосфата на 1 м³ смеси. Температура после высадки семян должна находиться на уровне +18–26 °C. Кроме того, рассаду необходимо закалять.

Для капусты выбирают участки с легкими питательными почвами. Ранние и среднеспелые сорта сажают на южных участках, которые раньше освобождаются от снега и быстро прогреваются на солнце. Позднеспелые сорта выращивают на низменных плодородных участках.

У рассады должно сформироваться 4–5 настоящих листьев. Высаживают ее рядками, расстояния между которыми составляет 70 см, а между растениями в рядке – 28–30 см. Капусту можно сажать ленточным способом по схеме 90 × зо см. Поливать высаженную рассаду надо осторожно и маленькими порциями, чтобы не сдвинуть растения.

Уход за растениями заключается в рыхлении междурядий, проведении подкормок и борьбе с сорняками. Капусту следует подкармливать в зависимости от типа почвы и сорта 1–3 раза за сезон, внося по 25–60 кг азота, фосфора и калия на каждый гектар.

Тля может появиться на растениях сразу после высадки и полностью уничтожить плантацию. Для борьбы с вредителями рано утром растения опрыскивают паратионом, малатионом, диазионом, эндосульфаном.

Весенняя капустная муха откладывает яйца у основания листьев, из которых появляются личинки, пожирающие стебель. Пораженные растения надо обработать бромофосом, хлорпирифосом, фонофосом.

Раннюю и среднеспелую капусту убирают по мере созревания головок начиная с июня (скороспелую) и до конца сентября (среднеспелую). Поздние сорта – с сентября по октябрь. Капусту срезают вручную, стараясь не повредить кочаны.