Список подозреваемых.

Продукты, причиняющие вам столько неприятностей, вы наверняка найдете в списке наиболее типичных подозреваемых, который я привожу ниже. Самыми распространенными пищевыми аллергенами являются яйца, молочные продукты, пшеница, дрожжи, кукуруза, сахар и соя. Внимательно рассмотрите каждый из этих продуктов, сравнив вызываемые ими симптомы со своим состоянием, чтобы в случае необходимости полностью исключить потенциальные аллергены из своего рациона.

Проблема с белками.

Вызвать аллергическую реакцию может любая пища. Однако именно высокобелковая пища оказывается аллергеном чаще всего. Причиной этого является тот факт, что белки перевариваются гораздо труднее углеводов и даже, жиров. Если белки попадут в кровь непереваренными, их молекулы окажутся слишком большими. И поэтому иммунная система идентифицирует их не как питательные вещества, но как чужеродные тела. В результате она приложит все усилия, чтобы попросту уничтожить незваных гостей.

Ограничьте потребление мяса.

Мясо вызывает аллергию гораздо чаще, чем овощи и фрукты. Злаки также нередко становятся причиной аллергии, особенно если они содержат глютен, которого много в пшенице, овсе, ржи и ячмене. При термической обработке пищи этот эффект снижается более чем наполовину. Употребление экологически чистых продуктов также снижает аллергический эффект, потому что большая часть поступающего на прилавки магазинов мяса содержит в немалом количестве пестициды, антибиотики и гормоны роста — все они могут спровоцировать аллергическую реакцию. Использование в приготовлении пищи растительного масла — например, оливкового — снижает скорость всасывания пищи в процессе ее переваривания, способствуя уменьшению интенсивности аллергических реакций.