Плов из баранины — Турция.

Об этом блюде турецкая поговорка говорит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Называют его также «пилаф», «пилав», «пилафф». Его основу составляет рис, тушенный с жиром, баранье мясо и шафран. Он распространен по всему Ближнему Востоку и в областях Северной Африки.

1 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока,

1 столовые ложки очищенного миндаля,

1 луковицы, соль, перец красный,

500 г. бараньего мяса,

1 столовые ложки томатной пасты,

3/4 л мясного бульона, щепотка шафрана,

250 г. риса, 100 г. изюма.

На разогретом растительном масле поджарить зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и поджарить до золотисто-желтого цвета. Потом поджарить кусочки мяса до образования коричневой корочки. Когда оно будет готово, добавить к нему мясной бульон, красный перец, соль, томатную пасту. Смесь прикрыть крышкой и варить примерно 60 минут. Потом добавить промытый рис и изюм. Все вместе снова варить около 20 минут. Плов подавать с зеленым салатом или с помидорами.