Готовим в духовке.
Рыба, жаренная на вертеле. 400 г осетрины, 10 г сметаны, 50 г репчатого лука, перец, соль по вкусу. Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей нарезать на 2 тонких удлиненных куска на порцию, посолить, поперчить, нанизать на вертел, смазать сметаной.