Тофу-суши с зеленым горошком и морковью.

Вам потребуется:

4 печеных лепешки тофу (абура-аге).

200 мл бульона из птицы.

3 ст. л. соевого соуса.

4 ст. л. сахара.

3 ст. л. мирина.

4 сырых гриба шии-таке.

1 небольшая морковь.

1 ст. л. саке.

2 ст. л. зеленого горошка (замороженного).

150 г заранее приготовленного риса суши.

8 зубчиков чеснока.

Приготовление на 8 порций.

1. Лепешки тофу несколько раз раскатать скалкой, надрезать вдоль и каждую из половинок осторожно растянуть в стороны до образования «кармана».

2. В горшке вскипятить бульон из птицы с 2 ст. л. соевого соуса, сахаром и мирином. Опустить лепешки в бульон и варить, пока жидкость не выкипит. Остудить на тарелке.

3. Очистить грибы бумажным полотенцем, удалив ножки. Мелко порезать. Вскипятить воду с остатками соевого соуса, сахара, мирина и саке. Добавить в раствор грибы, морковь и горошек, кипятить в течение 4 минут.

4. Из смеси овощей с рисом изготовить 8 шариков. Тофу промокнуть, слегка прикасаясь к ним салфеткой, вложить в каждый из них шарик и зубчик чеснока.