Сладкая ягода.

Салат из винограда.

Требуется:

4 апельсина, гроздь винограда без косточек, 6 ломтиков ананаса, лимонный майонез для заправки.

Для майонеза:

Сырое яйцо, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, лимон, по ¹/₂ стакана оливкового масла и сливок.

Способ приготовления.

Апельсины и ананас нарежьте кубиками. Смешайте с виноградом. Для майонеза взбейте хорошенько яйцо, добавьте в него лимонный сок, соль и сахар. Затем вливайте по 1 ч. л. оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда смесь загустеет, введите взбитые сливки. Для разнообразия окрасьте приправу в какой–нибудь цвет пищевым красителем. Заправьте салат лимонным майонезом и аккуратно перемешайте. Переложите его в салатницу и украсьте спиралью, вырезанной из цедры лимона специальным ножом.

Салат из вишни.

Требуется:

250 г нежирного творога, 100 г вишни, 1 ст. л. сахара, небольшой лимон, любое сливочное мороженое.

Способ приготовления.

Из вишни выньте косточки, подавите ее, если есть миксер – взбейте до образования пюре. Половину вишневой массы смешайте с творогом, положив туда сахар и сок выжатого лимона. Оставшуюся часть вишневой массы отварите с сахаром. Положите в тарелку сначала творожную массу, сверху – кусочек мороженого и полейте соком из вишни.

Салат из клюквы.

Требуется:

По 100 г клюквы и капусты, 2 моркови, растительное масло, сахар, варенье.

Способ приготовления.

Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте. При желании положите сверху немного варенья.

Салат из клубники.

Требуется:

400 г клубники, 5 крупных апельсинов, 20 мл апельсинового ликера, сахар по вкусу, веточки мяты или мелиссы.

Способ приготовления.

Очистите 4 апельсина от кожуры и удалите пленку. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду. Клубнику вымойте, осторожно обсушите полотенцем или бумажной салфеткой и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. На большом плоском блюде разложите ломтики фруктов, начиная с апельсинов, а сверху выкладывая клубнику. Выжмите сок из оставшегося апельсина, смешайте его с ранее выделившимся соком и апельсиновым ликером, добавив сахар по вкусу. Полейте салат этой смесью. Украсьте веточками мяты или мелиссы.

Салат из черники.

Требуется:

По 100 г черники, ежевики, малины, клубники, по 2 яблока и банана, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 листочка мяты.

Способ приготовления.

Бананы порежьте кубиками, то же самое проделайте с яблоками, крупную клубнику разрежьте. Смешайте все с остальными ягодами и сбрызните лимонным соком. Растопите мед и полейте им салат. Все перемешайте. Украсьте половинками клубники и листиками мяты.

Клубничный салат «Ассорти».

Требуется:

По 100 г клубники и молока, 2 груши, 4–5 абрикосов, 50 мл ликера, 80 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. желатина.

Для меренг:

2 яичных белка, по 100 г фундука или миндаля и сахара, масло для смазывания формы.

Способ приготовления.

Груши очистите от кожуры и нарежьте ломтиками, у абрикосов удалите косточки, клубнику переберите. На дно стеклянной креманки или вазочки уложите подготовленные фрукты и ягоды. Сверху уложите слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере.

Приготовьте яично–молочную смесь: яйца разотрите с сахаром, соедините с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте до 70–80 °C. В подготовленную смесь положите предварительно замоченный желатин, дайте ему раствориться, после чего смесь процедите и добавьте ванилин.

Теплой яично–молочной смесью залейте фрукты и охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления этого салата можно использовать различные фрукты и ягоды.

Меренги готовьте следующим образом: предварительно охлажденные белки взбейте до увеличения в объеме в 5–7 раз. Постепенно введите ванилин, мелко рубленные поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпустите на смазанный жиром лист и выпекайте при температуре 100–110 °C.

Салат из клубники с апельсинами.

Требуется:

100 г крупной клубники, крупный апельсин, 10 мл апельсинового ликера, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Апельсин очистите от кожуры, удалите пленку. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду.

Клубнику вымойте и обсушите, нарежьте ягоды тонкими ломтиками. На большой неглубокой тарелке разложите ломтики апельсинов, на них – ломтики клубники. Апельсиновый сок смешайте с апельсиновым ликером, добавьте сахар по вкусу и вылейте поверх салата.

Салат из малины.

Требуется:

По ¹/₂ кг малины и сахара, 2 стакана сливок, тертый шоколад.

Способ приготовления.

Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито. Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте. Охладите в холодильнике. Подавайте к столу, выложив в салатницу и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.

Клубника со сливками.

Требуется:

500 г клубники, по ¹/₂ стакана сахарной пудры и густых жирных сливок.

Способ приготовления.

Клубнику уложите в салатницу, засыпьте сахаром. Перед подачей к столу взбейте сливки и перемешайте с клубникой. Салатницу украсьте веточками мелиссы и бисквитной крошкой.

Салат «Сливовый».

Требуется:

200 г слив, дыня небольшого размера, 1–2 ст. л. толченых грецких орехов, 3–4 ст. л. меда, 2–3 ст. л. кислого сока, 4 ст. л. сметанного соуса или сливок.

Способ приготовления.

Дыню очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики положите на блюдо. Из слив аккуратно удалите косточки, разрежьте ягоды пополам. Сливы и толченые орехи положите на кусочки дыни.

Сбрызните кислым соком, в который предварительно положите мед. При желании залейте густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус или сливки вы можете подать отдельно.

Салат из клюквы и квашеной капусты.

Требуется:

100 г клюквы, 250 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. семян укропа, зелень.

Способ приготовления.

Капусту смешайте с размятой клюквой, заправьте растительным маслом, посыпьте зеленью, приправьте семенами укропа, другими специями.

Финики фаршированные.

Требуется:

250 г фиников, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 40 г арахиса.

Способ приготовления.

Крупные финики надрежьте с одной стороны, достаньте косточки. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой, толченым арахисом. Начинку заложите в финики, чтобы она выступала из надреза.