Жареный окунь с кабачками.

Ингредиенты.

600 г филе морского окуня, 600 г кабачков, 200 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 50 мл белого сухого вина, 150 мл рыбного бульона, 50 г зелени укропа, 8 г крахмала, 100 мл сметаны, 40 мл лимонного сока, 75 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, удалить плодоножку, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семенную часть и нарезать кусочками шириной 1 см. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Смешать кабачки и лук, тушить на сковороде в сливочном масле в течение 3–5 мин. Затем влить бульон, вино, тушить еще 10 мин. Зелень укропа промыть и мелко нарубить. Крахмал размешать в небольшом количестве воды, соединить со сметаной и довести до кипения, затем добавить укроп, посолить и поперчить.

Рыбное филе промыть в холодной воде, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Перед подачей к столу положить тушеные кабачки на блюдо, сверху выложить обжаренное филе.