Песочно-ванильные ромбики с глазурью из кофе, какао, сливочного масла, сахарной пудры и цветным пралине или орехами «Не кот наплакал».

...

На 40 шт.: • 4 стакана муки. • 4 яйца. • 2 стакана сахара. • 200 мл молока. • 2 1/2 ч. ложки разрыхлителя. • 2 ч. ложки ванилина. • цветное пралине или любые дробленые орехи – по вкусу. • 200 г сливочного масла. Для глазури: • 2 стакана сахарной пудры. • 100 мл кофе (1 ч. ложка растворимого кофе на 100 мл воды). • 1 ст. ложка какао. • 1 ч. ложка ванилина.• 50 г сливочного масла.

Взбейте яйца с сахаром до получения белой пены. Смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и всыпьте в массу из яиц и сахара. Растопите масло, добавьте в него молоко, остудите смесь и смешайте с остальными продуктами, влив тонкой струйкой.

Полученное тесто тщательно перемешайте и вылейте на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С.

Готовый остывший корж смажьте глазурью и разровняйте поверхность. Посыпьте цветным пралине или дроблеными орехами и нарежьте ромбиками величиной 5×8 см.

Для глазури поварите около 10 минут смесь из сахарной пудры, кофе, какао и масла. Готовность глазури проверьте следующим образом: если капля смеси не расплывается и не впитывается в корж – глазурь готова. Снимите ее с огня и смешайте с ванилином.