СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.

Алхазов Н. К. и др. Азербайджанская кулинария. — Баку, 1963.

Бобров Л. Г., Терехина А. Н. Картофель; вкусно, питательно, разнообразно. — Алма-Ата, 1975.

Влодек С. Запеканка, суфле, пироги. — М., 1979.

Вучков С., Гаврилова М. Полуфабрикаты из мяса и овощей. — М., 1974.

Григорьев П. Я. Холодные блюда и закуски: Библиотека повара. — М., 1963.

Гришин П. Д. Приготовление пищи. — Л., 1959.

Грознов С. Р., Никошин Ф. П. Мясные блюда: Библиотека повара. — М., 1963.

Капустина В. И. и др. Секреты хорошей кухни. — М., 1977.

Книга о вкусной и здоровой пище. — М., 1982.

Ковалев Н. И. Русская кулинария. — М., 1981.

Ковченков В. Московская кухня. — М., 1981.

Кузьминский Р. В. и др. Хлеб в нашем доме: Рецепты с использованием хлеба. — М., 1979.

Кузьминов В. Т., Морозов А. Т. Мясные блюда: Библиотека повара. — М., 1972.

Лемкуль Л. М. Приготовление на растительном масле. — М., 1981.

Лемкуль Л. М. Праздничный стол. — М., 1971.

Магидов Я. И. Блюда из крупяных, бобовых, макаронных изделий. — М., 1969.

Мельник В. Оригинальная кухня. — Кишинев, 1979.

Массо Сальме. Салаты и освежающие напитки. — Таллин, 1977.

Махмудов К. Узбекские блюда. — Ташкент, 1974.

Пермская кухня. — Пермь, 1981.

Похлебкин В. В. Все о пряностях. — М., 1974.

Сафин Н. М. Башкирские блюда. — Уфа, 1976.

Соковнин Г. И. Удмуртская кухня. — Ижевск, 1975.

Татарская кулинария. — Казань, 1981.

Титюнник А. И., Новоженок Ю. М. Советская национальная и зарубежная кухня. — М., 1979.

Турыгин В. В. Уральская кухня. — Свердловск, 1980.

Чернова Т. П. Прикамская кухня. Пермь, 1967.

Чолчева П. И. Современная болгарская кухня. — София, 1966.

В книге использованы также материалы журнала «Общественное питание».