Хрен, катран.

Это многолетние растения, у которых используют толстый корень, имеющий характерный острый вкус. Однако если хрен известен с очень древних времен, то катран введен в культуру только с 60-х годов нашего столетия. Растения в первый год жизни дают розетку листьев, на второй год - стебель. Семена хрена не завязываются, его размножают черенками, нарезая боковые побеги корней длиной 15-25 см. Их заготавливают с осени, хранят в траншеях или овощехранилищах, посадку проводят в борозды на расстоянии между растениями 30, между рядками 70 см. Верхний конец черенка засыпают землей на 3-4 см. Катран же на второй-третий год дает цветоносный побег и семена, находящиеся в стручках. После созревания семян растения погибают. Семена катрана нужно сеять под зиму или стратифицировать.

Корни катрана по вкусу напоминают хрен, а по составу входящих веществ богаче.

Для обеих культур необходимо глубоко рыхлить почву, так как их корни уходят в глубину до 1 м. Катран можно выращивать и рассадой. Растения эти морозостойки, нетребовательны к теплу, хорошо растут во всех климатических зонах страны. Корни убирают на второй-третий год, но при хорошей агротехнике товарные корнеплоды можно получить и в первый сезон. Растения используются в качестве пряных жгучих приправ и лекарственных средств при лечении цинги, простудных заболеваний, болезнях желудка и печени. Весной можно употреблять в пищу молодые стебли и листья катрана, свежие и отварные, в основном для приготовления салатов.