Глава 9 Сбор грибов.

«В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная охота ходить по грибы или брать грибы… Тут неизвестность, нечаянность, есть и удача и неудача, а все это вместе подстрекает охоту в человеке и составляет особенный интерес». С. Т. Аксаков

Вы впервые собираетесь по грибы.

Начать подготовку к походу за грибами необходимо с чтения книг о грибах. Прочитайте, какие грибы съедобные, а какие ядовитые, изучая их описания и хорошенько их запомните. Посмотрите фотографии или рисунки грибов (начните с самых простых или знакомых вам видов – белые, маслята, опята, подосиновики), почитайте, что пишут бывалые грибники. Внимательно изучите эти заметки. Посмотрите, какими лесными грибами торгуют на рынках, в данной местности в этот сезон. Спросите, как они называются, поговорите с грибниками. Изучите время плодоношения, чтобы понимать, какие грибы в принципе можно встретить и в какое время года. Самое грибное время это август – сентябрь.

Практические навыки приобретаются в лесу. Другим вариантом было бы договориться с опытным грибником для совместного похода за грибами или показать ему свой первый улов. Не переоценивайте свои силы – не ешьте собранные грибы, пока какой-нибудь опытный грибник не подтвердит, что все собранные вами грибы съедобные. Запомните простое правило: не берите, а тем более не ешьте, гриб, в котором не уверены на 100 %. Проявляйте интерес и разумную осторожность и не бойтесь – не боги горшки обжигают. А от советов и помощи отказываться не стоит.

Вы оказались в лесу.

Внимательно осматривайте кусты, кочки, аккуратно приподнимайте опавшие листья. Для этого используйте небольшую палочку. Если заметите других грибников, обратите внимание, насколько много их, в каких местах они ищут грибы, в каком направлении удаляются в лес или откуда возвращаются. Подойдите, дайте возможность похвастать уловом. Они могут дать вам полезную информацию о местах сборов грибов, хотя могут и постараться запутать вас, направить в ложном направлении. Обращайте внимание на срезы (пеньки), оставшиеся от грибов, их количество, свежие ли они. Со временем вы будете замечать множество разных, по отдельности мало значащих фактов (свежий срез белого гриба, содержимое корзины грибника, вид грибника – местный или приезжий, свежая ли колея, какой транспорт по ней проезжал – велосипед, машина). Объединив такие «демаскирующие» лес признаки, вы сможете составить представление о его «грибном» состоянии. И тогда, несмотря на возможные попытки «конкурентов» сбить вас с толку, сумеете принять правильное решение. Очень важно найти первый гриб. Хотя весь лес пронизан нитями грибниц, грибы растут в определенных местах. Каких – зависит от множества факторов. В иной год грибы прячутся в траву, иной – вообще требуют бестравного покрова, только листвы. Поэтому, найдя первый гриб, внимательно осмотритесь и запомните, где и как он рос. Обращайте внимание на то, как он растет: в низине, на склонах холмов, во мху, под деревьями. Если вы в хвойном лесу, то следует обращать внимание на возраст гриба: если грибы молодые, то чаще всего заметны будут только бугорки. Сгребите палочкой хвою с бугорка – возможно, там искомый гриб, если не тот – не расстраивайтесь, может под следующим вам повезет больше. Итак, нашли первый гриб, запомнили обстановку. Это значит, что в этом лесу при такой погоде грибы предпочитают расти так. Конечно, это не означает, что грибы будут только в таких местах. Но в таких местах надо быть особенно внимательным. Помните: где один гриб – там и другой. Часто грибы растут кольцами, (это называется «чертов круг»), поэтому, взяв один гриб, внимательно осмотрите все вокруг.

Ориентирование.

Как не заблудиться? Что делать, если вы заблудились?

Перед тем как отправляться в лес, хотя бы бегло изучите по карте местность. Запомните, какие поблизости есть деревни, поселки, дачные товарищества, в какой стороне света и на каком расстоянии они находятся. Возьмите с собой компас и топографическую карту местности. Ориентироваться по мху, муравейникам, смоле и коре в лесу далеко не всегда получается. Солнце имеет обыкновение прятаться за тучами или садиться за горизонт. Так что часы тоже не повредят. Часто опытные грибники берут с собой и компас, и карту, причем даже в известные им многие годы места. И не зря.

Бывают всякие ситуации, когда надо срочно выбраться из лесу. Маршрут грибника практически всегда не прямая, а передвижение от одного заранее известного (или возможного) грибного места к другому. Возможно, передвижение по зигзагообразной траектории (порой довольно быстро, практически бегом), особенно если грибы попадаются и человек входит в азарт, чтобы покрыть максимальную площадь. При этом часто теряется ориентация во времени и пространстве. Собираясь в лес, изучив местность по карте, подумайте не только о том, как добраться в грибные места, но и как и в каких случаях (резкое изменение погоды, самочувствия, другие непредвиденные обстоятельства или же просто настала пора) вы будете выбираться назад. Узнайте и запишите расписание движения (всех возможных видов транспорта), его регулярность, надежность, запасные варианты. Например, вы покинули лес позже запланированного времени, смеркается, автобусное сообщение до населенных пунктов с автостанциями или железнодорожными станциями прекращено – пешая прогулка или ловля попутки может занять очень много времени. Есть анекдот, уместный в данной ситуации. Заблудились грибники, пытаются выйти из лесу, бредут усталые. Вдруг навстречу прапорщик. Грибнички обрадовались, спрашивают: «А мы правильно идем?» – «Конечно, нет! Ноги волочите, бедрами виляете, шаг не ровный! И почему не строем?».

Все предугадать тяжело, да и незачем, но во множестве случаев карта, компас и часы помогут вам сориентироваться, а даже если и не понадобятся, то они весят немного.

Передвигаясь в лесу, все время старайтесь представлять свое местоположение, то есть запоминать по возможности свой путь, замечая по дороге предметы, которые могут служить ориентирами. Например вывороченный пень, поваленное или высокое дерево, просеки, дороги и их пересечения, реки, ручьи и их характерные изгибы, переправы и направления течения, хорошо заметные формы рельефа (обрывы, курганы, ямы, крутые скалы), поляны, вырубки, гари, редколесья, заболоченности, суженные проходы между препятствиями, болота, озера и т. п.

Если вы все же заблудились – не паникуйте. Ни в коем случае не продолжайте идти «куда глаза глядят» – это только ухудшит ситуацию. Остановитесь и успокойтесь. Подумайте, на какой надежный ориентир вам лучше выйти: дорога, река, ЛЭП, железная дорога и т. п. Вот тут вам и пригодится компас и карта. Определите, в какой стороне ближайшая дорога и идите к ней. Это не сложно. Сложнее обстоит дело, когда карты и компаса нет. Но и с этим можно справиться.

В лесных массивах, разбитых на кварталы, своеобразным компасом служат квартальные столбы. В таких случаях надо найти просеку и выйти по ней к ближайшему квартальному столбу. Угол между наименьшими числами, написанными на его гранях, покажет направление на север.

В солнечную погоду можно ориентироваться по солнцу. Для этого достаточно запомнить, что приблизительно в 13 часов оно находится на юге и «движется» по небу со скоростью 15 градусов в час. При этом помните, что нельзя ориентироваться по светлым пятнам в облаках. Солнца там может и не быть, просто облака тоньше. Если стоит пасмурная ветреная погода, перед входом в лес желательно запомнить направление движения облаков. Но это очень ненадежный ориентир. При пасмурной безветренной погоде в лесу довольно тихо и влажность воздуха высокая – прислушивайтесь – звуки машин, идущих по шоссе, поездов (особенно тормозящих, набирающих скорость, стук колес поезда, проходящего мост) помогут сориентироваться. Существуют и другие способы ориентирования, но самое простое – взять с собой компас и карту.

Одежда.

Одежда должна быть легкой, комфортной и немаркой. Одеваться надо по погоде, учитывая, однако, что в лесу, как правило, чуть прохладнее, чем в поле или в городе. Нужно помнить о вероятности дождя. Ткань верхней одежды должна быть достаточно плотной (чтобы не промокала при накрапывании и защищала от укусов насекомых), однако она должна обеспечивать доступ воздуха к телу. Хорошо подходят старые джинсы, штормовки, «камуфляж» и т. п. Синтетическая одежда нежелательна, т. к. она часто рвется, цепляясь за сучки и ветки, быстро промокает и легко прокусывается насекомыми. Одежду для детей желательно подбирать яркую (оранжевых, красных тонов) чтобы было легче держать их в поле зрения.

Даже в жаркую погоду одежда должна быть с длинными рукавами и плотно прилегающими манжетами. Это защитит руки от царапин и насекомых: комаров и клещей. Карманы должны быть глубокими и плотными. Нагрудные карманы рубашки или другой верхней одежды желательно подобрать с застежками. Ценные вещи, мобильный телефон, документы, ключи, спички лучше сложить в них. Головной убор желательно взять независимо от погоды и времени года. Лучше всего подходит хлопчатобумажная кепка типа бейсболки или армейская. Кепка защищает от заползания насекомых в волосы, от разного лесного мусора, от мелкого дождя. Козырек прикрывает глаза и лицо от солнечных бликов, веток и паутины. В жаркую погоду кепку можно дополнить головной повязкой, предотвращающей затекание пота в глаза, поскольку вытирать пот со лба грязными руками нежелательно. В дождливую погоду в сочетании с козырьком полный комфорт дает капюшон куртки или целлофанового дождевика.

Ходить придется много, поэтому обувь должна быть удобной, в меру разношенной и непромокаемой. Это важно даже в сухую погоду, поскольку в лесу можно набрести на сырую канаву, ручей или заболоченный участок. Желательно иметь с собой запасную пару сухих носков – на обратную дорогу. Нельзя идти в неразношенной обуви, поскольку это чревато серьезными потертостями и может отравить настроение на весь поход.

Снаряжение.

В лес надо брать самое необходимое, чтобы ничего ценного не потерять и не носить лишнего. Снаряжение грибника должно быть легким, функциональным и, конечно, надежным.

Корзинка.Пластиковое ведро или пакет не годятся. В них грибы не продуваются воздухом, быстро портятся, мнутся и ломаются. Лучше всего – самая простая плетеная корзинка из толстых прутьев (декоративная из тонких прутьев может сломаться под весом грибов, кроме того, у них обычно неудобные ручки – длинные и тонкие). Корзинку желательно подбирать такого размера, чтобы в заполненном состоянии вы могли ее поднять и нести. Ручка корзинки должна быть удобной, можно обшить ее тканью, чтобы меньше натирала руку. Предпочтительнее корзины с более широким дном, чтобы грибы в меньшей мере давили друг на друга. Можно подготовить перегородочки, для разделения корзины на отсеки. Это позволит изолировать червивые грибы от нетронутых червем, плотные от хрупких.

Рюкзак.Грибнику будет удобно ходить, если он максимально освободит руки, в то же время есть вещи, которые надо или хочется взять с собой. Для этой цели оптимально взять рюкзак такого размера, чтобы поместились все вещи, которые грибник хочет взять с собой, и осталось немного свободного места. Вдруг будет жарко и надо будет часть одежды снять, или наберете столько грибов, что они не поместятся в корзину. Моему отцу повезло один раз в районе Старого Салтова так, что удалось не только корзину и рюкзак наполнить, но и пришлось снять кальсоны, завязать штанины и забить их белыми грибами. Еще одно достоинство рюкзака заключается в том, что, если от места сбора до транспорта идти далеко, то корзину можно поставить в рюкзак. Но в таком случае надо заранее подобрать их размеры и форму. Нагрузите корзинку, поставьте ее в рюкзак, оденьте его на спину. Проверьте, удобно ли вам, не давит ли, может следует что-нибудь подложить под спину. Пройдитесь, подтяните лямки так, чтобы рюкзак плотно прилегал к спине, но легко снимался, не стеснял движения и не бил по пояснице при ходьбе.

Нож.Грибнику удобнее всего иметь складной многофункциональный нож. Идеально подходит «швейцарский» (красный цвет более заметен на траве или лесной подстилке) или его более дешевые аналоги. Нож часто теряется, поэтому его стоит привязать к поясу шнурком. Шнурок должен быть достаточно длинным, чтобы можно было срезать гриб.

Палочка.Ее можно найти прямо в лесу. Палочка должна быть тоненькая, прямая, 1–1,2 м в длину. Лучше с развилкой на конце. Так удобнее переворачивать листья и отодвигать нижние ветки. При быстрых переходах палочку можно нести перед собой, чтобы ветки и паутина не попадали в лицо и глаза. Некоторые любят взять такую палочку, чтобы на нее опираться при ходьбе как на посошок. В этом случае палочка должна быть потолще.

Часы.Помогут ориентироваться во времени, чтобы вовремя повернуть назад.

Компас.Наличие компаса освободит от необходимости пытаться определить направление юг – север по муравейникам, мхам, солнцу и т. п. Желательно при этом иметь хотя бы элементарные навыки работы с компасом.

Карта местности.Купите подробную карту или сделайте ксерокопию того участка, куда собираетесь идти. Внимание: карта должна быть топографической! «Карта грибника» не подойдет. Конечно, грибник – не турист, и ходить в лесу по карте вам никто не предлагает. Карта нужна для другого: по ней можно понять, какие рядом есть ориентиры: дороги, реки, ЛЭП, железные дороги и т. п. Если вы заблудитесь, ваша первая задача – выйти именно к ним. (Смотрите выше).

Мобильный телефон.Если у вас есть мобильный телефон, а в том районе, куда вы собираетесь отправиться, есть хоть какое-то покрытие, то он может оказаться полезным. Конечно не для того, чтобы, увидев огромное количество грибов в лесу и на радостях выпив, звонить во втором часу ночи и приглашать маму любимой женщины срочно приехать. И сам звонок, и аргументы, что ехать ночью в лес и собирать грибы до восхода солнца – это именно то, что ей необходимо, могут быть не поняты или восприняты не совсем адекватно. На самом деле телефон дает другие преимущества. Если в лесу один из грибников потерялся, а докричаться не удается, то можно попытаться найти товарища с помощью телефона. Если вы задержались – предупредить близких и друзей, чтобы не волновались. Помимо этого у всех операторов есть платные услуги (прогноз погоды) и бесплатные аварийные номера для экстренных ситуаций. Введите такие номера в память телефона. К примеру, у оператора ДЖИНС это стандартные номера:

01 – на случай пожара, 02 – милиция, 03 – «скорая помощь», 04 – аварийная служба газа (может вы решите устроить обед у магистрального газопровода и почувствуете утечку газа), если связь установить не удается, то попробуйте платные номера 8 – (код города) – (аварийный номер). Мне не доводилось пользоваться этими номерами (чего и вам желаю), но так написано в справочнике абонента, кстати, звонки в справочную службу оператора (ДЖИНС – 111, у других не знаю) бесплатные. Вы, возможно, знаете или найдете еще какое-то применение мобильной связи, не пренебрегайте благами прогресса. Позволю себе дать еще несколько советов. Желательно перед походом зарядить аккумулятор телефона. Если это не удалось сделать, то на время дальнего перемещения (в электричке, автобусе) отключите телефон, поскольку поиск быстро меняющихся зон может сильно разрядить его. Узнайте, если есть возможность, о покрытии в данной местности. Обычно в лесу оно не очень хорошее, поэтому если возникла необходимость звонить, попробуйте найти возвышенное и открытое место, обычно вблизи железной или автомобильной дороги, моста.

Свисток.Компактен и удобен для подачи сигналов друг другу (если грибников несколько) или о помощи, если грибник один. Слышен за 1–2 км.

Аптечка.(Надеемся, она вам никогда не понадобится.) Формируется индивидуально, но в любом случае должна содержать болеутоляющие, сердечные, желудочные средства, бинт, пластырь, марганцовку или раствор йода и чистое бритвенное лезвие. Такая аптечка не займет много места, поскольку при краткосрочном походе за грибами достаточно взять всего по 2 таблетки каждого вида. Все это уложить в непромокаемую упаковку. В том случае если за грибами идет компания, аптечка может быть одна на всех, но количество ее содержимого необходимо разумно увеличить и учесть индивидуальные потребности.

Спички.Желательно иметь хотя бы один коробок спичек, даже если вы не курите, и еще один коробок в герметичной упаковке – про запас.

Тряпочка.Возьмите в лес две тряпочки. Очень удобно положить их в корзинку, чтобы потом вытирать «грибные» руки, если собираете какие-нибудь «сопливые» грибы, например, маслята, а также сами грибы от остатков земли (иногда много счищать ножом получается неэкономно, а носить грязь и пачкать другие грибы не хочется).

Еда.Многочасовое хождение по лесу приятно утомляет, и тогда хочется сделать привал и подкрепиться. Количество еды и меню определяется временем, которое вы планируете провести в лесу, количеством людей в вашей компании и т. д. Иногда достаточно взять пару бутербродов и маленькую пластиковую бутылку с питьевой водой или каким-нибудь не очень сладким напитком. Пластиковые бутылки удобнее и легче, чем фляжки, но в лесу их не надо оставлять. Иногда хочется взять какую-нибудь более существенную еду, например, пожарить на костре сардельки, посидеть часок на лужайке, потягивая пивко или сухое винцо, заварить чаек. Уходя, не забывайте только гасить костер. Некоторые берут с собой термос с кофе или чаем. Можно взять плитку шоколада, но потом будет хотеться пить. Все зависит от компании, времени, настроения, погоды, наличия грибов. Когда мы с отцом бегали по лесу, а гриб «шел» вовсю, то часто входили в такой азарт, что о еде вспоминали, только выйдя из лесу и сев в последнюю электричку.

Червивые грибы.

Если, срезав гриб, вы увидели, что он червивый, можно поступить по-разному, все зависит от конкретной ситуации: сможете ли вы довезти его домой (при длительной транспортировке или высокой температуре он пропадет)? Много ли грибов (найдя всего десяток, жалко оставить любой гриб)? Если же грибов много, то брать червивые не стоит – возникнут проблемы с тем, как обезопасить незараженные грибы от червивых. Поэтому можно его вообще не брать. В этом случае оставлять гриб на земле, да еще перевернув шляпку, как это иногда делают, не стоит. Опытные грибники советуют шляпку червивого гриба положить на ветку или наколоть на сухую палку, спорами вниз. При этом шляпка не гниет, а сохнет, споры созревают и пылят на значительной территории (глядишь, и появится несколько новых очагов грибниц). Кроме того, гриб засохнет, и зимой, в самое голодное время, может быть, порадует какую-нибудь зверушку или птицу. Можно разрезать его на две половинки по всей длине от верха шляпки до конца ножки и посмотреть весь ли гриб зачервивел. (Можно делать срезы ножки, постепенно передвигаясь вверх к шляпке, смотря, есть ли червоточины.) Если окажется, что шляпка чистая, ножку можно отрезать и взять только две половинки шляпки. Можно взять червивый гриб целиком, если он не совсем дряблый и старый, а дома его надо разрезать и положить на несколько часов в сильно соленую воду.

Предосторожности при сборе грибов.

Чтобы не отравиться грибом, следует осмотреть его и определить вид по характерным признакам. Следует ознакомиться с описанием и отличиями хотя бы основных видов грибов.

Других надежных способов уберечься от отравления не существует. Но чтобы снизить риск, стоит запомнить следующие простые советы:

• Если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба или не знаете, как его обрабатывать, то лучше не берите его.

• Никогда не пробуйте грибы на вкус, не лижите их, поскольку вы все равно ничего не сможете определить, а яд (даже в микроскопических дозах) может причинить ощутимый вред организму.

• Старайтесь не собирать грибы после длительного периода сухой и жаркой погоды, поскольку в засуху грибы теряют воду, в них изменяется обмен веществ, что ведет к образованию токсинов даже в съедобных грибах.

• Помните, что грибы, как губки, способны впитывать в себя многие токсичные и вредные вещества из воздуха, воды, почвы. Поэтому нельзя собирать грибы в черте города, вдоль автомобильных и железных дорог, около крупных промышленных предприятий, химических комбинатов, аэродромов и других объектов, где возможен выброс во внешнюю среду вредных веществ. Нельзя собирать грибы, растущие на опушках по краям полей, обрабатываемых удобрениями и химикатами, а также в снегозаградительных полосах между такими полями. Туда стекают пестициды и удобрения, смытые с поля дождями. Не собирайте грибы по краю леса вдоль оживленной дороги. В лес надо заходить минимум метров на двести. В загрязненных радиацией местах их лучше вообще не собирать.

• Не берите грибы, если они старые, перезревшие, гнилые, если повреждены или слишком водянисты. В них нарушен баланс веществ. В процессе распада могут образоваться вредные для здоровья вещества, в результате чего съедобные грибы могут стать ядовитыми.

Время сбора.

Грибы лучше собирать рано утром. Во-первых, чем раньше вы окажетесь в лесу, тем больше вероятность, что вы не будете идти по следам других грибников. Это особенно важно в густонаселенной местности, в тех местах, куда выбирается по выходным дням множество грибников. Мы с отцом, когда не было возможности выезжать в лес в будние дни, приезжали в лес в пятницу вечером, либо садились ночью в последнюю электричку, чтобы пораньше оказаться в грибных местах и, как только небо начинает светлеть, приступить к сбору. Во-вторых, если лето, то солнце не успеет нагреть грибы. В таком случае их можно будет хранить более длительное время. Грибы, нагретые солнцем, разложенные толстым слоем, быстрее портятся – покрываются слизью и издают неприятный запах. В солнечную погоду желательно подбирать маршрут так, чтобы солнце не слепило глаза, зрение и без этого очень сильно напряжено. Это в большей мере чувствуется в сосновом лесу в 11–12 и в 15–16 часов, старайтесь выбирать такой маршрут, чтобы большую часть времени солнце светило сзади или сбоку (не в глаза). Летом в самые жаркие дневные часы сделайте привал, если позволяет время, отдохните, спрятав корзинку в тень, потом продолжите сбор грибов.

Грибной календарь.

Считается, что грибная пора – это лето и особенно первая половина осени с моросящими, но нехолодными дождями. Но грибы можно собирать с середины весны и до начала зимы.

Раньше всех, в апреле – мае, появляются сморчки. Встречаются они в лиственных лесах на плодородных почвах, реже их можно встретить в ивняках. Сморчок конический с удлиненной шляпкой чаще попадается в хвойных лесах. В смешанных лесах – сморчок настоящий с яйцевидной шляпкой буроватого или сероватого цвета. Затем появляются дождевики. Излюбленное их место – поляны, растут они и на лугах, выгонах, у дорог, в садах. По форме этот гриб похож на грушу. Старым его не используют: темного цвета, из трещин выделяется пыль – созревшие споры. Молодой дождевик мясист и нежен. Лучше всего его жарить. В этот же период на пнях, мертвых стволах лиственных древесных пород, на валежнике, куче хвороста можно найти вешенку обыкновенную. Тогда же на суходольных лугах появляется луговой опенок. Растет он до поздней осени. Когда в изобилии другие грибы, на этот буроватый гриб на тонкой ножке редко обращают внимание, но весной и луговой опенок – гриб. По этому поводу Владимир Солоухин писал: «Я не хочу сказать, что я сам, когда в лесу полно рыжиков или подосиновиков, хватаю все эти рогатики, лопастники, мокрухи и дождевики. Но есть особенный интерес в том, чтобы набрать грибов в безгрибное время, вернее, считаемое безгрибным, потому что, начиная с апреля и кончая заморозками, в лесу растут хоть какие-нибудь, да грибы».

На смену весенним приходят более ценные летние грибы. В июне в березовых рощах появляются подберезовики, а в сосновых лесах – маслята. Их можно собирать до поздней осени, но грибников они привлекают в основном в начале лета, до появления лучших грибов. Широко и повсеместно распространены моховики и сыроежки, а местами – летний опенок. И эти грибы собирают иногда до октября. В середине июня появляются белые грибы. Их можно встретить и в сосновом лесу, и в ельниках, и в дубовых лесах. Белый гриб считается самым лучшим, даже внешний вид его говорит об этом. Шляпка у соснового белого гриба темно-бурая, выпуклая, мякоть плотная. В осиновых и реже березовых зарослях, а также в сосновых с вересковой порослью в изобилии появляются подосиновик и лисичка настоящая. Именно в тенистых лесах под папоротниками, сосенками и елочками на торфянистой, песчаной и даже каменистой почве можно увидеть сразу несколько шляпок, то шаровидных, то подушкообразных, от желто-оранжевого до красно-бурого цвета, на довольно длинных белых ножках, покрытых бурыми или серыми чешуйками. Подосиновик, как и подберезовик, грибники охотно собирают до поздней осени для всех видов кулинарной обработки. В это же время в лесах встречаются свинушки, а на опушках и полянах – шампиньоны. Удачен в эту пору и сбор таких пластинчатых грибов, как горькушки.

В июле начинается пора заготовок впрок. Популярны белые, маслята, грузди, подгруздки. Разрастается в июле и семья сыроежек различной окраски.

В августе белый гриб плодоносит даже после небольшого дождика. Рыжики чаще встречаются в еловых и сосновых лесах. Их сразу можно заметить по яркой окраске. И выпуклая или воронковидная шляпка с кругами, и цилиндрическая ножка – все оранжевого цвета. Мякоть и сок рыжика также оранжевого цвета. Рыжики вкусны и соленые, и маринованные. Замечательны и блюда из свежих рыжиков. Некоторые грибники едят молоденькие грибы сырыми, разрезав и посолив.

В августе в корзины грибников попадают лилово-сиреневые, кроваво-красные, серо-оливковые, синеватые, зеленоватые, желтоватые сыроежки. Часто в августе попадаются лисички. Из-за воронковидной яично-желтой шляпки, плотной упругой мякоти лисичку не спутаешь с другим грибом. Можно встретить и гнезда опенка осеннего.

В конце августа наступает самый разгар грибного сезона – как по разнообразию грибов, так и по их количеству.

После осенних похолоданий рост грибов замедляется и постепенно прекращается. В сентябре собирают березовик болотный, млечники, поздние сыроежки, опенок осенний, белый и польский грибы.

В октябре и ноябре можно найти в основном польский и белый гриб сосновый, вешенку, опенок осенний, они встречаются даже с наступлением заморозков, когда редкий грибник заглядывает в лес.

Еще раз обратимся к Владимиру Солоухину: «Осенью, отправляясь в лес по грибы, я беру одну корзину для всех обыкновенных грибов, но в карман кладу три авоськи. Это на всякий случай, если попадутся опенки, потому что если уж они попадутся, то любая корзина будет мала. Иной пень кругом, как шубой, одет со всех сторон опенками, растущими плотно, шляпка к шляпке, да еще и так, что каждая шляпка сдавлена и стиснута ее соседками. Кроме того, никогда не бывает, чтобы на одном пне росли опенки, а на пнях поблизости их не было Поэтому приходится уходить из леса, унося неполную корзину разнообразных грибов белых, осиновиков, березовиков, маслят, моховиков, сыроежек, мокрух, валуев, свинушек, чесночников, волнушек, лисичек, рыжиков, а помимо корзины – три авоськи, набитых опенками, в каждой авоське по три ведра. Если бы другие грибы натрамбовать в авоську, дома вывалил бы на стол мелкое крошево. Опенки же остаются целыми, даже не мнутся. Они, как резиновые, сгибаются, пружинят и выпрямляются снова. Можно набить ими рюкзак и отправляться в дальнюю дорогу с уверенностью, что не сломается ни один гриб. Одним движением ножа снимаешь сразу десяток опят. Остается около пня десяток прижавшихся друг к другу белых пятнышек. Еще одно движение ножа, и еще десяток грибов. Левой рукой в это время держишь их за шляпки. Они так, кустом, не рассыпаясь на отдельные грибы, и остаются в левой руке. Нож скрипит, разрезая суховатую, упругую, пружинящую мякоть сразу десятка грибов. Оглядываясь, видишь вокруг все новые и новые пни, обросшие грибами…».

С октября по январь, а в мягкие зимы до конца февраля можно найти опенок зимний, или, как его еще называют, зимний гриб, который растет на стволах лиственных деревьев, пнях, в дуплах, иногда большими группами.

И время года и погода не так уж и важны. При желании вы в лесу всегда что-нибудь найдете. Очередной раз прибегаем к помощи Солоухина: «Но вообще-то были бы грибы. Погода – дело второстепенное. Радостно и в дождь, и в холодный ветер, и в грозу возвращаться домой с полной корзиной. Невесело в самую лучшую погоду идти пустому. Сколько раз приходилось ходить в лес просто на прогулку. Идешь тогда с пустыми руками, и душа спокойна. Но стоит взять кузовок, как появляется совсем иная психология.

Казалось бы, есть в жизни проблемы поважнее, есть и удачи крупнее, нежели два-три десятка грибов, есть и огорчения острее, нежели пустая корзинка».

Сроки сбора тех или иных грибов приблизительны. В зависимости от меняющихся климатических и погодных условий грибы могут появляться то раньше средних сроков, то значительно позже. Грибники ведут наблюдения, выявляют закономерности, и, как в любом виде охоты, надеются на удачу.

КАЛЕНДАРЬ ПЛОДОНОШЕНИЯ ГРИБОВ.

С – съедобный гриб, У – условно съедобный гриб, Н – несъедобный гриб, Д – древорастущий гриб, Я – ядовитый гриб, ( С, У, Н, Я) – буквы, напечатанные курсивом, обозначают появление гриба в этот период, возможно, при благоприятных погодных условиях, которые бывают далеко не каждый год.

* – полужирным шрифтом выделены ядовитые грибы.