Белое или серое шампанское.

Хорошее шампанское получается из красного винограда, из белого — хуже по качеству.

Набрать спелые ягоды, выдавить в прессе, сок перелить и дать бродить 10–12 дней. Когда вино перестанет бродить, закупорить емкость, оставив маленькие отдушины.

Пока вино бродит, емкость должна быть полной, следует доливать в течение 2–3 недель через каждые 7 дней, после двух месяцев — каждые две недели старым вином.