Торт «Новогодний».

Продукты для бисквитного теста: 1,5 стакана муки, 6 яиц, 1,5 стакана сахара.

Для песочного теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 300 г сливочного масла, 3 желтка, 2 чайные ложки сметаны.

Для заварного крема: сливочное масло 200 г, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, картофельная мука 1 чайная ложка, 1 чайная ложка пшеничной муки.

Для шоколадного крема: шоколад 200 г, 600 г сливочного масла, 4 яйца, сахара 3 стакана, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана молока.

Для приготовления торта нужно выпечь бисквит. Для того, чтобы получить песочное тесто, нужно смешать муку с сахаром, добавить масло и порубить в миске ножом так, чтобы получилась масляная крупа. Затем влить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить на 10 минут в холодильник. В той же форме, где выпекают бисквит, выпечь по одному песочные коржи до золотистого цвета. Корж вынуть из духовки, быстро опрокинуть форму на разделочную доску, постучать по форме, чтобы корж из нее хорошо вышел. Тесто для коржа вмять пальцами в дно формы. Дно формы намазать маслом и присыпать мукой. Остывшие коржи разложить следующим образом: сначала положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом. На него положить половину разрезанного бисквита, на который кладут шоколадный крем слоем толщиной 1 см, закрывают второй половиной бисквита, смазывают заварным кремом, на крем положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом кондитерским шприцем с узорным наконечником сплошь покрыть бока торта. Для этого крем наносят полосками, одну рядом с другой, выдавливая сверху вниз, по бокам торта. Третий выпеченный корж измельчить в крошку скалкой. Этой крошкой засыпать торт сверху по диагонали так, чтобы получились полосы между ними. Между этих полос шприцем выдавливают полоски шоколадного крема. Торт поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовление заварного крема.

Для того, чтобы приготовить заварной крем, нужно смешать в кружке картофельную и пшеничную муку и постепенно разбавить смесь половиной стакана молока так, чтобы не было комков. Затем смесь выливают в один стакан вскипяченного молока и дают массе вскипеть. Остудить, мешая, чтобы не образовалась плотная пенка. Масло растереть с сахаром и яйцом и, постепенно добавляя по 1 чайной ложке, втереть остывшую молочную массу, добавив ванильный сахар. Крем поставить в холодильник.

Приготовление шоколадного крема.

Желтки растереть с сахаром, влить молоко, всыпать натертый шоколад, поставить кастрюлю с этой смесью над кастрюлей с кипящей водой и, неперерывно помешивая, довести до густоты. Массу остудить, постоянно помешивая, затем добавить в нее растертое масло и ванильный порошок. Все составные части хорошенько растереть.