Шоколадный торт с кремом.

Продукты для теста: 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды, 0,5 столовой ложки сахарной пудры, 4 яйца, 200 г размягченного сливочного масла, 1 стакан сахара, 100 г сметаны, 1 столовая ложка порошка какао, несколько капель лимонного сока.

Для крема: 1,5 столовой ложки пшеничной муки, 2 желтка, 1 стакан молока, 4 столовые ложкм сахара, 100 г шоколада.

Для приготовления торта необходимо подготовить форму: дно покрыть кружком белой промасленной бумаги, бока смазать маслом и посыпать молотым печеньем. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Масло растереть деревянной ложкой в отдельной посуде добела. Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы. Лучше это делать миксером. Затем добавить сметану, какао, тщательно перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку и размешать до однородной массы. Тесто должно быть не слишком густым. Потом ввести соду, погашенную в уксусе и все перемешать. Сильно охлажденные белки взбить в густую пену миксером, добавить в конце сахарную пудру и лимонный сок. Эту массу постепенно (в три приема) ввести в тесто, осторожно перемешать сверху вниз, чтобы оно не успело осесть. Вылить в подготовленную форму и выпекать.

Приготовление крема.

Муку пожарить до светло-желтого цвета, охладить и соединить со взбитыми желтками в эмалированной посуде. Молоко с сахаром вскипятить и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в яичную смесь, нагреть на слабом огне до загустения и добавить натертый на терке шоколад. Испеченный и охлажденный торт разрезать на 3 коржа, прослоить шоколадным кремрм. Сверху также намазать кремом, а по краям разложить взбитый с сахарной пудрой белок, который остался от приготовления крема, или взбитую с сахаром холодную сметану.