Ежевичная пена.

450 г свежей ежевики, 300 г нежирного натурального йогурта, 2 яичных белка, жидкий заменитель сахара.

Ягоды тщательно вымыть, обсушить, положить в неметаллическую посуду, накрыть ее крышкой. Прогреть на слабом огне в течение 5-10 мин, помешивая, пока ягоды не пустят сок. Снять посуду с огня и остудить до комнатной температуры.

Остывшие ягоды протереть через неметаллическое сито. Получившееся пюре соединить с йогуртом и взбить до образования однородной массы. Отдельно взбить в крутую пену яичные белки. Ввести их в ежевичную массу порциями, перемешивая снизу вверх — так, чтобы получился эффект мраморного рисунка. Влить жидкий заменитель сахара.

Готовую массу разложить по формочкам и охладить.

Подобный десерт можно приготовить из клубники или малины, а вместо натурального йогурта использовать нежирный фруктовый.

Если ягодную массу заморозить, ее можно подать как мороженое.