Здоровое питание.

Прямая зависимость здоровья от того, что поступает в наш организм с пищей, давно доказана. Можно смело сказать, что проблемы со здоровьем мы сами себе методично «наедаем». Поэтому здоровое питание – одна из главных составляющих красоты и хорошего самочувствия. Оно поможет не только оставаться в прекрасной форме, но и позволит чувствовать себя более энергичной, легкой и работоспособной. Делайте правильный выбор!

НЕ ЗЛОУПОТРЕБЛЯЙТЕ СЕМЕЧКАМИ.

После длительного лузганья семечек зубная эмаль во рту разрушается, из-за чего даже в молодости зубы у человека крошатся, становятся некрасивыми, и часто на них образуются черные пятнышки. Семечки подсолнечника также отрицательно сказываются на голосовых связках.

ХВАЛА ХАЛВЕ.

Халва подсолнечная обеспечивает здоровое состояние волос и кожи, препятствует развитию сердечных заболеваний. В ней много магния, цинка и железа, что делает ее особенно полезной тем, кто страдает от упадка сил, анемии, имеет низкий уровень гемоглобина, подвержен стрессам и плохому настроению.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОДПИТКА.

Хурма богата глюкозой и фруктозой, которые отлично питают головной мозг. А аминокислота танин прекрасно тонизирует. Рекомендуется съедать в течение дня 2 хурмы. Однако не стоит смешивать фрукт с другими продуктами.

НЕ ЕШЬТЕ ФРУКТЫ НА НОЧЬ.

Если вы думаете, что фруктовый салат на ночь – это абсолютно безвредно, наверняка будете удивлены, узнав, что это не так. Некоторые фрукты, например цитрусовые, являются диуретиками, то есть способствуют частому мочеиспусканию. Некоторые овощи, такие как сельдерей, лук, спаржа и баклажаны, могут иметь тот же эффект, поэтому их употребление перед сном нарушит ваш сон частыми посещениями туалета.

ЛЕКАРЬ В ШЛЯПЕ.

Вешенка обыкновенная предохраняет от болезней, чаще всего вызываемых неправильным питанием. Ценен этот гриб и тем, что является профилактическим средством против атеросклероза, тромбофлебита; защищает от экологически вредных веществ, выводя из организма тяжелые металлы и радионуклиды.

ШКУРКУ ЛУЧШЕ СНИМАТЬ.

Любая шкурка (свиная, куриная) содержит большое количество хрящевой ткани и требует большого количества желудочного сока для переваривания. Это в свою очередь перегружает поджелудочную железу. Поэтому рекомендуется снимать шкурку.

ЛИМОН СИЛЕН.

Регулярное употребление лимона, а также лимонной цедры – эффективная профилактика сахарного диабета. В цедре находятся пектины, регулирующие уровень сахара в крови и сигнализирующие организму о голоде. Поэтому, если съесть кожуру лимона, можно притупить чувство голода на целых 4 часа.

БАНАН УСПОКОИТ НЕРВЫ.

Этот фрукт отлично поможет при волнении, страхе и тревоге. В банане содержится вещество, которое отвечает за хорошее настроение и одновременно приводит в порядок расшатанные нервы. Норма – 2 средних банана в день.

ОТЛИЧНЫЙ ПЕРЕКУС.

Содержащийся в сушеных абрикосах калий выводит из организма лишнюю воду, укрепляет сосуды, улучшает работу сердечной мышцы. Поэтому полезно употреблять в день 100 г кураги.

ПРЕКРАСНЫЙ ЗАВТРАК ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ.

В состав ржаного хлеба входит магний, а это вещество расширяет и укрепляет стенки сосудов. Поэтому сердечникам полезно съедать на завтрак 2 ломтика ржаного хлеба из цельномолотого зерна.

АЛЬТЕРНАТИВА АСПИРИНУ.

Плоды киви могут стать хорошей альтернативой аспирину, который часто противопоказан людям, склонным к желудочным кровотечениям.

НЕ ПЕЙТЕ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ.

Выпитая жидкость разбавляет желудочный сок, и в итоге съеденная пища хуже переваривается, вырабатывая токсины. Поэтому рекомендуется пить как минимум за час до еды и не раньше чем через 1,5 часа после нее.

ПОМИДОРЫ ЛУЧШЕ ОБРАБАТЫВАТЬ.

Главная ценность томатов – в содержании мощного антиоксиданта ликопина, который больше высвобождается и лучше усваивается при запекании или тушении. Поэтому помидоры лучше обрабатывать, а не есть сырыми: так полезные вещества будут лучше усваиваться.

ИНЖИР ВЛИЯЕТ НА ТВОРЧЕСТВО.

Инжир полезен людям творческих профессий. Содержащееся в нем вещество по своему составу близко к аспирину. Оно разжижает кровь, и мозг лучше снабжается кислородом. Это лучший продукт для журналистов и людей других творческих профессий.

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ БОБОВЫЕ?

Ешьте бобовые не чаще 1–2 раза в неделю. Предварительно замачивайте их и варите до полной готовности.

Чтобы избежать брожения и газообразования в кишечнике, в блюдо из фасоли или гороха можно добавить укроп, кинзу или петрушку.

ПОЛЮБИТЕ ПШЕНО.

Пшено выводит лишние минеральные соли, препятствует накоплению жиров. Это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто склонен к ожирению. Жителям мегаполисов и мест с неблагоприятной экологической обстановкой также рекомендуется употреблять пшено, так как эта крупа способна выводить из организма токсины и вредные вещества.

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ГРИБЫ?

Грибы считаются тяжелой пищей. Чтобы не «вешать гирю» на желудок, за один раз можно съесть не больше 200 г свежих или 100 г соленых, или 20 г сушеных грибов. Ну и, конечно же, не рекомендуется есть этих лесных обитателей детям до 12 лет: у них еще нет ферментов, помогающих переварить эту тяжелую пищу.

ГДЕ ПРЯЧЕТСЯ СОЛЬ?

Соль в составе продукта может скрываться совершенно под другим названием. Вот ее известные «псевдонимы»: альгинат натрия (Е401), аскорбат натрия (Е301), бикарбонат натрия (Е500), бензоат натрия (Е211), казеинат натрия, хлорид натрия, цитрат натрия (E331), гидроксид натрия (E524), сахарин натрия (E954), сульфит натрия, стеароилфумарат натрия (E485), фосфат натрия (E339), глютамат натрия (E621), натрий.

И ЛЕКАРСТВО, И ЛАКОМСТВО.

Гоголь-моголь – очень полезное лакомство. В нем много витамина А и аминокислот, поддерживающих печень в порядке и очищающих желчные протоки. От всех болезней он, конечно, не лечит, но придает силы выздоравливающим, снимает охриплость голоса и боль в горле при вирусных инфекциях и даже облегчает похмелье.

ТЕСТ НА КОЛИЧЕСТВО СОЛИ В РАЦИОНЕ.

Если блюда в общепите (все столовые на предприятиях работают по утвержденным рецептурам) вам кажутся несолеными или вы всегда досаливаете блюда автоматически, даже не попробовав, то в вашем рационе соли больше, чем положено. На то, чтобы «переучить» организм и заставить его привыкнуть к оптимальному потреблению соли, обычно уходит 2–3 месяца.

ПОЛЬЗА ЗАВИСИТ ОТ ЦВЕТА.

Оранжевые плоды поставляют в наш организм бета-каротин, из которого образуется витамин А. Он же, в свою очередь, препятствует возникновению раковых клеток и их росту, а также развитию заболеваний сердца и кровеносных сосудов. Все овощи оранжевого цвета лучше употреблять с растительным маслом.

ОРЕХИ – КАЛОРИЙНЫЙ ПРОДУКТ.

Горсть орехов может утолить голод. Наиболее полезными считаются сырые орехи, поскольку масло и соль, которые используют при их обработке, добавляют лишние калории и делают их вредными для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, высокая температура уничтожает полезные питательные вещества.

ЗАПАСИТЕСЬ ФРУКТАМИ.

Если перерывы между приемами пищи больше 4–5 часов, падает уровень сахара в крови. Как следствие, начинает болеть голова. Чтобы этого не допустить, съедайте каждые 2–3 часа сладкий фрукт.

КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ.

Погружать овощи нужно только в кипящую воду. Если вы кладете овощи в холодную воду, а затем доводите до кипения, то продукты теряют до 25–35 % витаминной ценности. А когда погружаете в кипяток, то витамин С сохраняется практически полностью (при условии, что кастрюля плотно закрыта крышкой).

БУДЬТЕ В ТОНУСЕ.

Входящие в состав имбиря лизин и витамин С снижают риск закупорки сосудов и держат их в тонусе, обеспечивая нормальное кровообращение. Нужно всего лишь отрезать ломтик свежего корня имбиря, очистить от кожицы и добавлять в чай.

ЕСЛИ ВАМ НЕМНОГО ЗА 30.

30-летним женщинам полезно есть говяжью печень, фасоль, чечевицу, орехи. При таком рационе сохраняются упругость мышц и свежесть кожи, да и первые морщинки появляются намного позже.

ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД.

Вместо того чтобы употреблять магазинный лимонад с химическими компонентами, попробуйте приготовить напиток дома. Лимонад выйдет по-настоящему бодрящим и освежающим, а главное полезным. В бокал налить 1 ст. л. натурального лимонного сока. Добавить 0,5 ст. л. сахара, перемешать. Влить 1 стакан газированной воды. Пить в охлажденном виде.

ВЧЕРАШНИЙ ЧАЙ.

Заваренный чай через сутки теряет все витамины, кроме того, он становится отличной питательной средой для бактерий. Такой чай, если он не испортился, можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Например, для полоскания рта при кровоточивости десен, воспалениях полости рта, для укрепления зубов.

В ЧЕМ ПОЛЬЗА САЛА.

В свином сале нет канцерогенов, оно никогда не бывает радиоактивным. Свиное сало содержит кислоту, которая помогает организму включить иммунный ответ при встрече с вирусами и бактериями. Сало содержит витамины A, D, Е; помогает при легочных заболеваниях, выводит из организма тяжелые металлы. И, кстати, сало не влияет на уровень холестерина в крови.

ЧАЙ КАРКАДЕ НОРМАЛИЗУЕТ ДАВЛЕНИЕ.

Красный чай избавит от скачков давления. Главное – правильно его принимать. При пониженном давлении следует пить горячий, при повышенном – холодный, не более 2 стаканов в день.

НЕ ЕШЬТЕ ПОЛУСЫРОЕ МЯСО.

Вы любите полусырое мясо, с кровью? Но такая пища – настоящий рай для опасных бактерий, которые погибают только при определенных условиях. Так, внешняя температура бифштексов и свинины должна достигать 70 °C, телятины и баранины – 75 °C, а мяса птицы – 80 °C. При протыкании куска мяса должен выделяться светлый золотистый сок.

МАНДАРИН: КОМУ МОЖНО, КОМУ НЕТ.

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока необходимо ограничивать употребление мандаринов, особенно кислых сортов. А сладкие сорта противопоказаны тем, кто страдает сахарным диабетом. Здоровый взрослый человек может без всякого вреда для себя (наоборот, с пользой!) съедать ежедневно до 0,5 кг мандаринов.

СВЕЖИЙ ХЛЕБ ЛУЧШЕ НЕ ЕСТЬ.

Подсохший хлеб предпочтительнее свежего, так как он лучше усваивается организмом. Свежий можно подсушить в тостере, а лучше есть двухдневный хлеб. Свежий (а особенно пшеничный) часто вызывает брожение. Из-за своей «клейкости» такой хлеб может сильно засорять желудочно-кишечный тракт.

ТОЛСТЕЮТ ЛИ ОТ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА?

Растительное масло не содержит холестерина, поэтому оно полезно для сердца и сосудов. Однако его калорийность превышает калорийность сливочного масла. Если в сливочном масле есть немного воды и белков, то растительное представляет собой «чистый» жир. Поэтому поправиться можно от любой разновидности масла.

ТЩАТЕЛЬНО ОТБИРАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ.

Чем дольше хранится картофель, тем тщательней нужно его отбирать, потому что проросший картофель содержит в себе большое количество соланина. Это гликозид, который может вызывать раздражение пищеварительного тракта. Диарея, тошнота, рвота, затруднение дыхания или кровообращения – вот к чему приведет отравление этим токсином.

МОЛОКО ПЕЙТЕ ОТДЕЛЬНО.

Молоко крайне плохо сочетается с другими продуктами. Попадая в желудок, оно под действием кислой среды желудочного сока свертывается, обволакивает жирной пленкой кусочки другой пищи и тем самым изолирует их от действия желудочного сока. Это мешает их перевариванию, порой вызывает вздутие и колики.

НЕ ГРЫЗИТЕ КОСТОЧКИ.

Полезные фрукты и ягоды часто содержат ядовитые вещества в семечках и косточках. Одной из самых распространенных ягод, содержащих крупные косточки, является вишня. Долгое жевание или сосание, и уж тем более разгрызание косточки вишни ведет к немедленной выработке синильной кислоты. Это очень ядовитое вещество, в большой концентрации наносящее непоправимый вред нашему здоровью.

ДАР МОРЯ.

Ламинария (морская капуста) растет в морской соленой воде, а значит, впитывает в себя полезные минералы моря: натрий, хлор и магний, много калия и кальция. Но особенно богата ламинария йодом, которого так нам не хватает. Говорят, если резко захотелось отведать морской капусты, значит, организм вам сигналит о помощи, ему не хватает витаминов и йода. Не отказывайте ему в удовольствии!

ХУРМА ДЛЯ ЗРЕНИЯ.

В плодах спелой хурмы содержится огромное количество бета-каротина (именно он окрашивает ее в оранжевый цвет), который укрепляет зрение и препятствует старению глаз. Чтобы не ошибиться в выборе, обращайте внимание на полоски на коже фрукта: чем их больше, тем он слаще. Кроме того, кожица должна быть твердой и гладкой, а мякоть – мягкой.

СКОЛЬКО ЧАШЕК ЧАЯ В ДЕНЬ ПИТЬ ВРЕДНО?

Пить чай большими дозами нельзя. Ведь даже зеленый чай вредит организму. Слишком большие дозы этого напитка могут вызывать болезни печени и почек. Норма, которая не приносит вреда, – две чашки в день.

ЯИЧНИЦА СПАСЕТ ОТ СОНЛИВОСТИ.

В жареных яйцах присутствует компонент, стимулирующий в головном мозге выработку гипокретина и орексина, которые помогают человеку чувствовать себя бодрым. Ко всему прочему яйца укрепляют суставы и кости, стимулируют нервную систему, повышают умственную работоспособность человека.

КОЗЬЕ МОЛОКО НУЖНО КИПЯТИТЬ.

Сырое козье молоко может быть источником заражения клещевым вирусным энцефалитом. Если коза вместе с травой съедает клеща, являющегося носителем вируса, вирус проходит через ее кровеносные сосуды и оседает в молоке. Само животное при этом остается здоровым, а вот человек, выпив такого молока сырым, может заболеть.

СЪЕЛ СУХОФРУКТЫ – ПОЧИСТИ ЗУБЫ.

Если кусочки изюма или кураги остаются на зубах или между зубами, то для эмали это как длительное замачивание в кислоте. Также эти продукты наносят механический вред зубам.

САМЫЙ ВРЕДНЫЙ ОРЕХ.

Земляной орех, или арахис, диетологи дружно объявляют самым вредным. Он плохо усваивается, несмотря на большое количество витамина А. Особенно вреден арахис в сочетании с сахаром, то есть именно в том виде, в каком его предлагает нам кондитерская промышленность. Так что если вам очень хочется полакомиться этими орешками, ешьте их без всяких добавок.

ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЫ ДЛЯ ЗУБОВ.

С одной стороны, яблоки полезны, как и любая другая твердая пища: за счет ее воздействия происходит массаж десен, улучшающий кровообращение. К тому же происходит механическая чистка зубов. Но кислота, которая содержится в яблоках, может повреждать эмаль. Поэтому после яблок, как и после любой другой еды, лучше прополоскать рот водой.

ЯГОДА № 1 ДЛЯ ЗРЕНИЯ.

Из летних ягод улучшает зрение черника. В сезон ее следует съедать не менее 10 стаканов. Черника неплохо сохраняет свои уникальные свойства в виде сырого варенья. Перетирать чернику следует в пропорции: один стакан ягод на один стакан сахара. Целебные свойства черники объясняются наличием биофлавоноидов – веществ, которые способствуют питанию и обновлению клеток сетчатки глаза.

ЯЙЦА ЛУЧШЕ ВАРИТЬ ВКРУТУЮ.

Куриные яйца – идеальная среда для размножения сальмонеллы. Поэтому лучше отказаться от яиц всмятку, предпочтя им сваренные вкрутую. Яичница готовится до исчезновения прозрачных включений, омлет надо жарить 7–8 минут.

СРОК ГОДНОСТИ СОСИСОК.

Купленные сосиски, колбасы, мясные и рыбные нарезки в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике не больше недели. Если упаковка открыта, срок хранения ее содержимого в холодильнике сокращается до 3–4 дней. Лучше переложить его в морозильную камеру, а перед употреблением прожарить либо проварить в кипятке.

НЕ ЗАПИВАЙТЕ АСПИРИН МОЛОКОМ.

При употреблении аспирина следует применять в пищу те блюда, в которых содержится мало белков, жиров и углеводов, иначе его эффективность значительно снижается. Также следует исключить из рациона цитрусовые соки, так как они могут достаточно сильно раздражать слизистую оболочку желудка. Не следует запивать лекарство и молоком: оно снижает эффективность действия препарата, следовательно, прием аспирина пройдет впустую.

СЫРАЯ ИЛИ ВАРЕНАЯ?

Капуста после тепловой обработки приумножает свои полезные свойства. При квашении содержание витамина С в капусте увеличивается в 3 раза, а молочная кислота, образующаяся в процессе квашения, способствует расщеплению и лучшему усвоению белков.

КАК РАСПОЗНАТЬ НИТРАТНЫЙ ОГУРЕЦ?

Огурцы, в которых содержание нитратов завышено, имеют темно-зеленую кожуру, а шипы на них острые и грубые. Хороший огурец, напротив, имеет мягкие и тонкие волоски, которые легко стираются, если провести по ним рукой. Если огурец возле плодоножки мягкий, то это говорит о том, что он несвежий, а значит, в нем уже нет нужных витаминов.

ПОДДЕРЖКА ДЛЯ БОЛЬНОГО.

Во время прохождения химиотерапии, чтобы не терять в весе, больным нужно включать в свою диету рыбий жир. Это лучший источник полезных жирных кислот, которые помогают поддерживать вес в норме. Кроме этого, кислоты помогают поддерживать качество жизни больных, сохраняют аппетит и не дают сильно уставать организму от физических нагрузок.

ВРАГИ ЭМАЛИ.

Зубам могут навредить некоторые фрукты, например ананас. Он разрушает кальций. А если вы съели мандарин или апельсин, то ваши зубы находятся в неблагоприятной кислотно-щелочной среде, хотя организм при этом получает много витаминов и других полезных веществ. После употребления таких продуктов требуется срочно прополоскать рот!

ЧАЙ + ЛИМОН = ВИТАМИН С.

Из кружочка лимона, брошенного в чай, вы получите в два раза больше витамина С, чем если бы вы просто съели кислый ломтик! Антиоксиданты, которыми богат чай (и черный, и зеленый), значительно улучшают всасывание аскорбиновой кислоты.

ЯБЛОКО С ЗЕМЛИ.

Если такое яблоко упало прямо при вас, то его можно сразу съесть, отрезав ушибленный «бочок». Если вы не успели это сделать, то от яблока лучше отказаться. После падения в нем накапливается канцерогенное вещество – патулин. Его синтезируют плесневые грибки, которые проникают в упавшее яблоко из почвы.

ОПАСНОЕ СВОЙСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА.

Растительные масла меняют свойства при жарке. Есть всего три вида масла, устойчивых к нагреванию: рафинированное оливковое, соевое и масло грецкого ореха. Подсолнечное, на котором жарят большинство россиян, в этот список не входит, а значит, при нагревании в нем образуются вредные вещества.

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЯПОНСКОЙ КУХНИ.

Водоросли, используемые в традиционной японской кухне, из-за высокого содержания в них йода оказывают интенсивное воздействие на щитовидную железу. Так, например, один ролл может содержать до 92 микрограммов йода. А суточная норма потребления йода составляет 150 микрограммов. Поэтому роллы рекомендуют потреблять не более 2–3 штук в неделю.

С ЧЕМ ЛУЧШЕ ЕСТЬ ХЛЕБ?

Хлеб отлично сочетается с молоком, кисломолочными продуктами, супами и овощами. А вот с мясными продуктами его лучше не есть, поскольку сочетание «хлеб плюс мясо» в желудке замедляет процесс переваривания крахмала, из-за чего возникает чувство тяжести и возможна изжога.

СОГРЕЙТЕ МОРОЖЕНОЕ ВО РТУ.

Летом многие жалуются на внезапно возникшую головную боль сразу после того, как съели мороженое или выпили холодный напиток. А причина такова: на задней части нёба есть нервные окончания, которые, реагируя на резкое охлаждение, могут посылать сигналы кровеносным сосудам головы. Сосуды резко сужаются, а затем также быстро расширяются. От этого спазма и возникает головная боль. Поэтому, прежде чем проглотить мороженое, немного согрейте его во рту.

НЕ ЕШЬТЕ ЦИТРУСОВЫЕ НАТОЩАК.

Эти фрукты могут спровоцировать аллергию, а также гастрит, если их есть на голодный желудок. Поэтому рекомендуется перед тем, как выпить стаканчик апельсинового сока, позавтракать овсянкой.

АРБУЗ НЕ ТОЛЬКО ЕДА, НО И ВОДА.

Летом в жару мы активно потеем, теряя влагу и микроэлементы. Восполнить эти потери вода, сок или чай полностью не могут. То ли дело арбуз! Он насыщает наш организм жидкостью, восстанавливает потерянные микроэлементы.

ПИТАНИЕ ДЛЯ МОЗГА.

Защищает от болезни Альцгеймера пища, богатая витаминами группы В, в первую очередь витамином В6 (пантотеновой кислотой). Лучше всего усваивается пантотеновая кислота не из витаминных добавок, а из растительной пищи, особенно зелени, гороха и фасоли (стручковой в том числе). Горох вообще считается лидером для питания мозга.

МЕНЮ ДЛЯ ПОЗВОНОЧНИКА.

У вас между позвонками зажаты нервные корешки? Трижды в день после еды выпивайте по полстакана грейпфрутового сока (лучше свежевыжатого): он выводит из организма излишки жидкости, уменьшая отеки.

КОНТРОЛИРУЙТЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИРА.

Диетологи рекомендуют съедать около 40 г жира в день. Это меньше 3 столовых ложек. Теперь вспомните, сколько ложек вы льете на сковородку, например, чтобы пожарить картофель? Если добавить сюда жареные котлеты, тушенные на гарнир овощи, заварку для супа, получится серьезный перебор жиров.

ОСТОРОЖНО С ПИЩЕЙ!

Не храните пищу в открытых консервных банках, а сразу перекладывайте ее в другую посуду: при окислении на воздухе некоторые виды жести выделяют тяжелые металлы, которые способны проникнуть в еду.

СЕЛЕДОЧНАЯ ИКРА НЕ УСТУПАЕТ ЧЕРНОЙ.

В икре сельди (а также минтая, трески, щуки, судака и др.) содержание питательных веществ ненамного уступает составу деликатесной красной и черной икры. Кстати, в Японии самой вкусной считается как раз селедочная икра. Но помните, что икру, как очень концентрированный продукт, надо есть понемногу.

САМАЯ ВРЕДНАЯ ЕДА.

Человек, поедающий чипсы, подвергается интенсивному воздействию тщательно подобранных химических компонентов, вызывающих ожирение, диабет и высокое давление. Беременные женщины наносят чипсами такой же вред своему еще не родившему ребенку, как и при курении. Плод попадает под воздействие опасного химического вещества, который образуется в процессе производства. А у детей чипсы вызывают гиперактивность и лишают сна, а еще стремительно разрушают зубы.

КАК С ПОЛЬЗОЙ ГОТОВИТЬ БРОККОЛИ?

При варке или даже разогревании в микроволновой печи брокколи теряет свои полезные свойства. Но если капусту подвергнуть 5-минутной обработке паром, то полезные вещества, входящие в состав овоща, не только не разрушатся, но еще и усилят свой положительный эффект. Брокколи полезнее всего есть с горчицей, редисом, рукколой и овощами семейства крестоцветных: все они усиливают пользу капусты.

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ.

Для того чтобы снизить количество канцерогенов, образующихся в мясе во время термической обработки, достаточно добавить в сковороду всего один ингредиент. Это орегано (душица обыкновенная). Более того, орегано убивает кишечную палочку, которая может оказаться в мясе. Ее можно добавлять не только к жареному, но и к тушеному мясу. Она станет прекрасным дополнением к мясному соусу.

КУНЖУТ УКРЕПЛЯЕТ ЗУБНУЮ ЭМАЛЬ.

Добавление 1 ст. л. кунжутных семечек в салаты и овощные блюда 2–3 раза в неделю позволит укрепить зубную эмаль, а также удалит зубной налет. Богатый кальцием кунжут предохраняет костные ткани ротовой полости от разрушения.

МЕД И КИПЯТОК НЕСОВМЕСТИМЫ.

В горячем чае мед теряет бо́льшую часть лечебных свойств, так как при 50…60 °C разрушаются ферменты и витамины. Это следует учесть любителям есть мед с горячим чаем. Класть мед в кипяток ни в коем случае нельзя! Если мед прокипятить, останутся лишь вода, глюкоза и сахар. А вот при температуре до 0 °C он сохраняет все целебные свойства.

СКОЛЬКО ВАРИТЬ МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ?

Во время варки картофеля больше всего нитратов переходит в воду за первые 30–40 минут, причем клубни теряют при такой обработке до 80 % нитратов. Однако чем дольше варить картофель, тем больше вместе с нитратами в кипяток «переберется» и ценных веществ – витаминов и минеральных солей.

О ПОЛЬЗЕ СВЕКОЛЬНОГО СОКА.

Сок красной свеклы оказывает омолаживающее действие, он единственный, который затормаживает рост злокачественных опухолей. Однако свекольный сок очень терпкий по вкусу, и пить его, прямо скажем, неприятно. Поэтому смешивайте его с соком капусты, яблок или моркови. Дайте свекольному соку несколько минут отстояться и употребляйте верхние две трети.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ВИТАМИНЫ.

В выборе между консервированными и замороженными дарами лета предпочтение лучше отдать последним. Содержание полезных веществ в таких овощах не меньше, чем в свежих. Но при многократном размораживании овощи теряют свою биологическую ценность. Покупая пакет в магазине, помните: овощи или ягоды не должны быть «слипшимися». Если смесь представляет собой один замерзший пласт, это значит, что он был разморожен и вновь заморожен, такой лучше не покупать.

ГЛАВНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ВЕСНЫ.

Куриная печень обеспечит наш организм витаминами группы В, недостаток которых может быть причиной весеннего упадка сил и проблем с кожей.

НАПИТКИ В ЖАРУ.

Любой алкоголь, в том числе и пиво, в жару противопоказан. Нежелательны и некоторые безалкогольные напитки. Молоко, сладкая газировка, соки в пакетах усиливают жажду. Кофе и все напитки, содержащие кофеин, обезвоживают организм и увеличивают нагрузку на сердце. Жажду лучше всего утолять обычной водой с долькой лимона, зеленым чаем.

ВКУСНЫЕ ОРЕШКИ НАСЫЩЕНЫ МАГНИЕМ.

Полезный элемент, которым богаты такие орехи, как миндаль и кешью, делает сосуды эластичными, благодаря этому приступы головной боли происходят гораздо реже. Суточная норма – 20 г сырого миндаля или кешью.

10 ЯГОД РЯБИНЫ.

Люди, съедающие в течение дня 10 ягод рябины, смогут полностью забыть о головных болях, бессоннице и повышенном артериальном давлении. Помогает рябина будущим мамам перенести тяжелые формы токсикоза (съедать по 2 ч. л. протертой с сахаром рябины или несколько свежих ягод). Ягоды рябины задерживают развитие золотистого стафилококка и дизентерийной палочки.

НАЧНИТЕ УТРО С МОРКОВНОГО СОКА.

Стакан морковного сока по утрам поможет не только глазам: это легкое слабительное справится с запорами, а следовательно, оживит румянцем лицо, повысит тонус организма, поможет перенести физическую и умственную нагрузку.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ПОЛЕЗНЕЕ ЧЕРНОГО.

В зеленом чае в 10 раз больше витамина С, чем в черном, а дубильных веществ больше в 2 раза. По сравнению с черным чаем, зеленый отличается более сильным стимулирующим действием. Лечебные возможности этого напитка очень велики. Например, 2–3-дневным настоем зеленого чая уничтожаются дизентерийные палочки.

ВКУСНОЕ СНОТВОРНОЕ.

Сок вишни богат высоким содержанием мелатонина. Это вещество регулирует суточный цикл сна и бодрствования. Улучшая сон человека, сок не оказывает побочного действия, как некоторые медикаменты, поэтому его (впрочем, как и сами ягоды вишни) можно использовать как безопасную натуральную альтернативу лекарствам.

МЕНЮ ПО ВОЗРАСТУ.

Первые морщинки появятся позже, если после 30 лет регулярно есть печень и орехи. Людям старше 40 лет полезнее бета-каротин. После 50 лет кальций держит в форме кости, а магний – сердце. Мужчинам старше 40 необходим селен, который есть в сыре и почках. Защитить сердце и сосуды пожилым людям поможет рыба.

БАКЛАЖАНЫ РАСЩЕПЛЯЮТ ЖИРЫ.

Эти фиолетовые плоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами, которые избавляют организм от излишка жиров и углеводов. В странах Кавказа традиционно подают гарнир из баклажанов к жирным мясным блюдам, и овощи нейтрализуют весь излишек жира.

ОПАСНЫЕ «ЭНЕРГЕТИКИ».

Принимая энергетические напитки – достаточно мощный стимулятор, человек получает ударную дозу кофеина, таурина и часто женьшеня. После такой мобилизации внутренних резервов организму требуются восстановление и отдых. В особой опасности находятся печень, нервная и сердечно-сосудистая системы. А при регулярном приеме энергетиков происходит привыкание и «бодрящий напиток» бодрит все меньше и меньше.

НАПИТКИ, РАЗЖИЖАЮЩИЕ КРОВЬ.

В жару организм стремительно теряет жидкость, а это в свою очередь сгущает кровь. В таком состоянии клетки тканей недополучают кислород. Чтобы спасти ситуацию, нужно пить не просто воду, а жидкость, которая разжижает кровь. Для этого отлично подходят томатный сок и клюквенный морс. Если вы не нашли клюкву, смело используйте землянику, смородину или чернику.

СМОРОДИНА ПРОТИВ ВОЗРАСТА.

Чем старше человек, тем больше кислого он должен употреблять. А смородине в этом плане среди ягод нет равных. Почему людям в возрасте нужно есть много кислого? Потому что вещества, дающие кислинку, «разъедают» тромбы и соли, препятствуя их отложению. Суточная норма – 1 стакан, но можно и больше.

ДИЕТА ДЛЯ БУДУЩИХ МАМ.

Женщины, которые на момент зачатия едят плотный завтрак и придерживаются рациона питания с высоким содержанием жиров, с большей вероятностью произведут на свет мальчика. Диета с низким содержанием жира, сопровождающаяся к тому же долгими перерывами между приемами пищи, способствует рождению девочек.

КИСЕЛЬ ДЛЯ НЕЖНОЙ КОЖИ.

Кисель – идеальный способ сделать кожу лица красивой, избавить ее от прыщиков и раздражений. Он содержит крахмал, который обволакивает стенки желудка и делает процесс пищеварения легким. А когда колиты и боли в желудке вас покидают, кожа лица активно восстанавливается.

ПЕТРУШКА – ДЛЯ ЖЕНЩИН ПОДРУЖКА.

Для того чтобы железы внешней и внутренней секреции работали правильно, нужно не только следовать элементарным правилам гигиены, но и правильно питаться. В рационе женщины всегда должно быть много клетчатки, овощей, фруктов, зелени (особенно петрушки) и кисломолочных продуктов.

РАЗОГРЕТАЯ ПИЩА УБИВАЕТ ОРГАНИЗМ.

Людям, желающим сохранить здоровье, следует питаться только свежеприготовленной едой. Только в ней содержатся вещества, необходимые человеческому организму для восстановления клеток. В разогретой пище они не сохраняются. Поэтому те, кто любит полакомиться «вчерашними щами», должны быть внимательными: причина неожиданного недомогания может быть как раз в любимом блюде.

ДЕЛИКАТЕС ДЛЯ МОЗГА.

Концентрации внимания способствуют креветки. Они снабжают мозг важнейшими жирными кислотами, которые не дают вниманию ослабнуть. Достаточно в день съедать 100 г креветок, причем солить их лучше после кулинарной обработки.

ДИАБЕТИКАМ ТОЖЕ ПОЛЬЗА.

Клубника, несмотря на свой сладкий вкус, обладает сахаропонижающим действием, поэтому ее смело можно употреблять при сахарном диабете. Незаменима эта ягода в лечении ожирения и целлюлита. Тем, кто хочет похудеть, можно проводить клубничные разгрузочные дни: съедать ежедневно от 1 до 1,5 кг ягод.

РЕЦЕПТ ДЛЯ БОДРОСТИ.

Полезно ежедневно утром после подъема выпивать 1 ст. л. яблочного уксуса, предварительно смешав его с раствором из 1 ч. л. меда и стакана воды комнатной температуры.

ЗАВТРАК В ПОСТЕЛЬ?

Человек, пытаясь есть в постели, находится в крайне нефизиологичной позе. Из-за того, что шея наклонена вперед, сосуды, снабжающие кровью головной мозг, передавлены. Часть головного мозга, которая ответственна за иннервацию мягкого нёба, перекрывающего пищеварительные пути от дыхательных, не функционирует. Поэтому вместо пищевода пища может попасть в трахею. Проще говоря, человек просто поперхнется.

НЕ КОНСЕРВИРУЙТЕ ОГУРЦЫ С АСПИРИНОМ.

Аспирин, безусловно, обладает консервирующим действием. Однако при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но вредно для организма человека. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА.

Мясной сок, жир или маринад, капающие на угли, способствуют выделению в воздух вредных для здоровья веществ – так называемых полициклических ароматных углеводородов, иначе говоря, канцерогенов. Промокните салфеткой промаринованное мясо, прежде чем положить его на гриль.

САХАР ПРИВОДИТ К СТАРЕНИЮ КОЖИ.

Белок, который поддерживает молодость и упругость кожи (коллаген), имеет способность связываться с сахаром. Такие «связи» не лучшим образом сказываются на состоянии кожи: коллаген теряет свои способности, и кожа быстрее увядает и стареет.

СКАЖИ МНЕ, ЧТО ТЫ ЕШЬ.

Если вы едите яблоки без меры, то, вероятно, дело в повышенном уровне холестерина. Организм производит самоналадку, так как кальций, магний, фосфор, калий, в полном наборе содержащиеся в яблоках, помогают снижению уровня холестерина. Сходные ощущения появляются и у сердечников, так как «яблочные» минеральные вещества и аминокислоты помогают ритмичной работе сердечной мышцы.

КОМУ ПОЛЕЗНА ДЫНЯ?

Благодаря высокому содержанию железа дыня стимулирует кроветворение, поэтому она полезна тем, кто страдает анемией (малокровием), и женщинам в критические дни.

РЫБА – ФАВОРИТ ЛЕТНЕГО МЕНЮ.

Жир рыбы выгодно отличается от мясного, поскольку богат жирорастворимыми кислотами. К тому же от рыбы не полнеют. Еще одна альтернатива мясу летом – морепродукты. В них содержится йод, дефицит которого испытывает большинство из нас. Морепродукты, как и рыба, усваиваются организмом намного лучше, чем мясо, и почти не содержат углеводов.

ВИТАМИННОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

1/2 стакана молотого семени льна (чтобы попадались и крупноватые частички) смешать с 5 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сахара и содой, погашенной кефиром. Замесить и раскатать тесто. Формочками вырезать фигурки. Чтобы сохранить все полезные свойства семени льна, печенье необходимо выпекать не более 10 минут при температуре 200…210 °C.

ЛУК-ПОРЕЙ НАЛАДИТ МОЧЕПОЛОВУЮ СИСТЕМУ.

Лук-порей в свежем виде уничтожает инфекцию, останавливает воспалительные процессы, лечит подагру, артриты, воспаление в мочевыводящих путях. Женщины, склонные к циститам, должны как можно чаще употреблять этот лук: активные вещества, проходя по мочевыводящим путям, убивают всю инфекцию и налаживают работу мочеполовой системы.

МАКАРОНЫ ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ.

В макаронах из твердых сортов пшеницы много витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и головными болями. А аминокислота триптофан, содержащаяся в спагетти, улучшает сон и избавляет от некоторых форм депрессии.

КРОЛИК – ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЦЕННЫЙ МЕХ.

Крольчатина признана самым диетическим мясом. По сравнению с остальными видами, в ней содержится максимальное количество белка – 21 % и минимальное жира – 15 %. Соотношение идеально. От столь малокалорийного мяса вы не поправитесь и получите много пользы. Кроме того, продукт обладает гипоаллергенными свойствами и годен даже для рациона малышей.

РЖАНОЙ ХЛЕБ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ С КОФЕ.

Бутерброд на ржаном хлебе или хлебце из цельного зерна – отличный завтрак, богатый витаминами и минералами. Да и в чашке кофе полно антиоксидантов, которые защищают нас от рака и преждевременного старения. Беда одна: кофеин препятствует всасыванию многих полезных веществ, а значит, все ваши старания питаться правильно пойдут насмарку.

ВСЕ ДОЛЖНО БЫТЬ В МЕРУ.

Жарить шашлыки каждый день не стоит. Потребление 50 и более граммов мяса в день приводит к повышению риска развития таких опасных заболеваний, как ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет.

БЫСТРОЕ ПИТАНИЕ ВЫЗЫВАЕТ ПРИВЫКАНИЕ.

Регулярное употребление блюд быстрого питания вызывает привыкание – зависимость, которую можно сравнить с зависимостью от сигарет. Так, например, человек, привыкший готовить суп из бульонных кубиков или просто разогревать содержимое пакетика, с трудом воспринимает вкус натурального мясного бульона. После специй и соли, которыми насыщены быстрые супы, обычный бульон кажется слишком пресным.

ХОТИТЕ ВИТАМИНОВ – ЕШЬТЕ ФРУКТЫ!

Летом и осенью мы заготавливаем банки с фруктово-ягодным компотом, чтобы пить его зимой и весной. Но вас ждет разочарование: в компоте витамины не сохраняются, он может служить только десертом. Не прибавят вам здоровья в весенний сезон и консервированные соки.

ПОЛЕЗНЫЕ ВЕРШКИ.

Ботву свеклы, редиса, репы выбрасывают по традиционному «недомыслию»: она содержит больше минеральных и биологически активных веществ, чем сами корнеплоды. Например, «вершки» молодой свеклы очень вкусны в салатах. Если же крупно нарезанную зелень залить дистиллированной или охлажденной кипяченой водой и оставить на ночь, питательные вещества растений перейдут в воду.

МАЛИНА ДЛЯ ЛЕНИВОГО КИШЕЧНИКА.

Если у вас склонность к учащенному стулу, то большое количество клетчатки не пойдет организму на пользу. Особенно много ее в малине, так что не увлекайтесь этой ягодой, особенно натощак, иначе посещение туалета займет бо́льшую часть суток. С другой стороны, если вы страдаете запорами, малина – ваш продукт.

ПОЧЕМУ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК ГОРЧИТ?

Самый популярный сок и в России, и во всем мире – апельсиновый. Иногда он почему-то слишком горчит. Тут возможны два варианта: во-первых, в сок могли добавить продукт вторичной переработки апельсинового сырья, во-вторых, могли быть использованы некондиционные, неспелые плоды. А если сок слишком сладкий и липкий, производитель, похоже, пытался замаскировать свои хитрости избытком сахара.

КАК ХРАНИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО?

Масло, завернутое в фольгу, не теряет на свету свой драгоценный витамин А, чего нельзя сказать о масле в пергаменте. К тому же на свету и на открытом воздухе масло осаливается, становится тусклым и желтоватым. Не стоит использовать этот слой даже для поджаривания.

ПАРОВАЯ ПИЩА ЛУЧШЕ УСВАИВАЕТСЯ.

Приготовленная на пару пища сохраняет в себе все витамины и микроэлементы, которые есть в сырых продуктах. Именно поэтому она так полезна. Кроме того, этот способ более экономный: пища не уменьшается в объеме.